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Dîner

Tacos de Papa (Tacos Pommes de Terre, Mexique)

Tacos de papa mexicains ultra économiques : des pommes de terre dorées aux épices fumées, glissées dans des tortillas de maïs et réveillées par une salsa verte maison. Un plat végétarien rassasiant, parfait quand le frigo est vide mais que l'envie de voyager est là.

Préparation

  1. 1.Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés d'environ 1 cm. Émincez finement l'oignon et hachez l'ail.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de pommes de terre et faites-les dorer 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres à l'intérieur et croustillants dehors.
  3. 3.Ajoutez l'oignon et l'ail, puis le cumin, le paprika, le chili en poudre et 1 c. à café de sel. Mélangez et poursuivez 3 minutes.
  4. 4.Pendant ce temps, préparez la salsa : mixez les tomatillos (ou tomates vertes), le jalapeño épépiné, la moitié de la coriandre, le jus du citron vert et le reste du sel jusqu'à obtenir une sauce grossière.
  5. 5.Réchauffez les tortillas de maïs 30 secondes de chaque côté dans une poêle sèche pour les assouplir.
  6. 6.Garnissez chaque tortilla de pommes de terre épicées, nappez de salsa verte et parsemez du reste de coriandre ciselée. Servez aussitôt.

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