Déjeuner

Svíčková na Smetaně Végétarien (Sauce Crème aux Légumes Tchèque)

Name: Svíčková na Smetaně Végétarien (Sauce Crème aux Légumes Tchèque)
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Tempeh; 2 piece Carottes; 100 g Céleri-rave; 1 piece Oignon; 1 piece Persil-racine; 150 ml Crème fraîche; 400 ml Bouillon de légumes; 2 c. à soupe Jus de citron; 1 c. à café Sucre; 20 g Beurre; 1 c. à soupe Farine; 2 tranches Pain de mie

Svíčková na Smetaně végétarien, la version sans viande du grand classique tchèque du dimanche : le tempeh remplace le rôti, mijoté dans une sauce crémeuse aux carottes, céleri-rave et persil-racine, adoucie au sucre et relevée d'un trait de citron. Servi avec du pain doré pour saucer. Réconfortant et malin pour un petit budget.

1,20 € / personne45 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Tempeh200 g
Carottes2 piece
Céleri-rave100 g
Oignon1 piece
Persil-racine1 piece
Crème fraîche150 ml
Bouillon de légumes400 ml
Jus de citron2 c. à soupe
Sucre1 c. à café
Beurre20 g
Farine1 c. à soupe
Pain de mie2 tranches

Préparation

1Émincez l'oignon. Épluchez et coupez en dés les carottes, le céleri-rave et le persil-racine. Détaillez le tempeh en tranches épaisses.
2Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y dorer les tranches de tempeh 4 à 5 min sur chaque face. Réservez-les.
3Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon et les légumes 8 min à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
4Saupoudrez la farine, mélangez 1 min, puis versez le bouillon de légumes. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter 20 min.
5Mixez la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez la crème fraîche, le sucre et le jus de citron, puis rectifiez le sel.
6Remettez le tempeh dans la sauce et réchauffez 3 à 4 min. Faites dorer les tranches de pain de mie et servez-les à côté pour saucer.