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Déjeuner

Sauce crème aux légumes tchèque façon svíčková na smetaně végétarien

Svíčková na Smetaně végétarien, la version sans viande du grand classique tchèque du dimanche : le tempeh remplace le rôti, mijoté dans une sauce crémeuse aux carottes, céleri-rave et persil-racine, adoucie au sucre et relevée d'un trait de citron. Servi avec du pain doré pour saucer. Réconfortant et malin pour un petit budget.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon. Épluchez et coupez en dés les carottes, le céleri-rave et le persil-racine. Détaillez le tempeh en tranches épaisses.
  2. 2.Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y dorer les tranches de tempeh 4 à 5 min sur chaque face. Réservez-les.
  3. 3.Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon et les légumes 8 min à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
  4. 4.Saupoudrez la farine, mélangez 1 min, puis versez le bouillon de légumes. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter 20 min.
  5. 5.Mixez la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez la crème fraîche, le sucre et le jus de citron, puis rectifiez le sel.
  6. 6.Remettez le tempeh dans la sauce et réchauffez 3 à 4 min. Faites dorer les tranches de pain de mie et servez-les à côté pour saucer.

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