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Dîner

Tofu soyeux-kimchi façon sundubu kimchi jjigae

Sundubu jjigae express au tofu soyeux et kimchi : un ragoût coréen mijoté qui réchauffe pour trois fois rien. Le kimchi et son jus font tout le travail, le tofu soyeux fond en bouche, et un œuf cassé dedans transforme le bol en repas complet. Piquant, réconfortant.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon et hachez l'ail. Coupez grossièrement le kimchi en morceaux d'une bouchée et réservez son jus.
  2. 2.Faites chauffer l'huile de sésame dans une petite casserole. Faites-y revenir l'oignon et l'ail 2 minutes, puis ajoutez le kimchi et laissez suer 3 minutes pour développer les saveurs.
  3. 3.Ajoutez le gochugaru, le gochujang et la sauce soja. Mélangez 1 minute pour enrober le tout et réveiller les épices.
  4. 4.Versez le bouillon de légumes et le jus de kimchi. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 6 minutes à feu moyen.
  5. 5.Ajoutez le tofu soyeux en gros morceaux à la cuillère, sans trop remuer pour qu'il reste fondant. Laissez frémir 3 minutes.
  6. 6.Si vous le souhaitez, cassez les œufs directement dans le ragoût bouillonnant et laissez pocher 1 à 2 minutes. Servez brûlant, bien pimenté, avec du riz.

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