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Dîner

Soupe de tofu soyeux façon sundubu jjigae végétarien

Sundubu jjigae végétarien, la soupe coréenne réconfortante et bon marché : un bouillon corsé au gochujang et gochugaru où fond un tofu soyeux fondant, relevé de champignons, courgette et oignon. Pour deux, elle réchauffe sans vider le porte-monnaie.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon, coupez la courgette en demi-rondelles, tranchez les champignons et hachez l'ail. Ciselez l'oignon vert en gardant le vert pour la fin.
  2. 2.Dans une casserole, chauffez l'huile végétale à feu moyen et faites revenir l'oignon et l'ail 2 minutes jusqu'à ce qu'ils embaument.
  3. 3.Ajoutez la pâte de gochujang et les flocons de gochugaru, mélangez 30 secondes pour libérer les arômes, puis versez la sauce soja.
  4. 4.Versez le bouillon de légumes, ajoutez les champignons et la courgette, portez à ébullition puis laissez mijoter 8 minutes à couvert.
  5. 5.Déposez le tofu soyeux en gros morceaux à la cuillère et laissez chauffer 4 minutes à frémissement sans trop remuer pour garder les morceaux entiers.
  6. 6.Goûtez, rectifiez en sauce soja si besoin, parsemez d'oignon vert et servez brûlant avec un bol de riz.

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