Dîner

Sundubu Jjigae Végétarien (Soupe de Tofu Soyeux)

Name: Sundubu Jjigae Végétarien (Soupe de Tofu Soyeux)
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 300 g Tofu soyeux; 100 g Champignons; 1 piece Courgette; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 1 c. à soupe Pâte de piment gochujang; 1 c. à café Flocons de piment gochugaru; 2 c. à soupe Sauce soja; 500 ml Bouillon de légumes; 1 c. à soupe Huile végétale; 2 tiges Oignon vert

Sundubu jjigae végétarien, la soupe coréenne réconfortante et bon marché : un bouillon corsé au gochujang et gochugaru où fond un tofu soyeux fondant, relevé de champignons, courgette et oignon. Prête en 25 minutes pour deux, elle réchauffe sans vider le porte-monnaie.

1,20 € / personne25 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Tofu soyeux300 g
Champignons100 g
Courgette1 piece
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Pâte de piment gochujang1 c. à soupe
Flocons de piment gochugaru1 c. à café
Sauce soja2 c. à soupe
Bouillon de légumes500 ml
Huile végétale1 c. à soupe
Oignon vert2 tiges

Préparation

1Émincez l'oignon, coupez la courgette en demi-rondelles, tranchez les champignons et hachez l'ail. Ciselez l'oignon vert en gardant le vert pour la fin.
2Dans une casserole, chauffez l'huile végétale à feu moyen et faites revenir l'oignon et l'ail 2 minutes jusqu'à ce qu'ils embaument.
3Ajoutez la pâte de gochujang et les flocons de gochugaru, mélangez 30 secondes pour libérer les arômes, puis versez la sauce soja.
4Versez le bouillon de légumes, ajoutez les champignons et la courgette, portez à ébullition puis laissez mijoter 8 minutes à couvert.
5Déposez le tofu soyeux en gros morceaux à la cuillère et laissez chauffer 4 minutes à frémissement sans trop remuer pour garder les morceaux entiers.
6Goûtez, rectifiez en sauce soja si besoin, parsemez d'oignon vert et servez brûlant avec un bol de riz.