Dîner
Sundubu Jjigae (Ragoût Tofu Mou, Corée)
Généreux en légumes et protéines végétales, ce ragoût coréen mijote un tofu ultra-fondant dans un bouillon relevé au gochugaru. Prêt en 20 minutes et vraiment économique, il réchauffe les soirs de petit budget. On casse un œuf dans le bouillon brûlant pour un plat encore plus nourrissant.
1,10 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Tofu soyeux300 g
- Bouillon de légumes400 ml
- Gochugaru1.5 c. à soupe
- Sauce soja1 c. à soupe
- Ail3 gousses
- Champignons100 g
- Courgettes1 piece
- Oignons verts3 tiges
- Huile de sésame1 c. à café
- Huile végétale1 c. à soupe
- Oeuf1 (optionnel)
- Sel1 c. à café
Préparation
- 1Émincez l'ail, coupez la courgette en demi-lunes, tranchez les champignons et détaillez les oignons verts en séparant le blanc du vert.
- 2Chauffez l'huile végétale dans une casserole, faites revenir l'ail et le blanc des oignons verts 1 minute, puis ajoutez le gochugaru et laissez-le colorer l'huile 30 secondes sur feu doux.
- 3Versez le bouillon de légumes, ajoutez la courgette et les champignons, salez et laissez frémir 6 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes s'attendrissent.
- 4Ajoutez la sauce soja, puis déposez le tofu soyeux à la cuillère en gros morceaux ; laissez mijoter 4 minutes sans trop remuer pour garder le tofu entier.
- 5Cassez l'œuf directement dans le bouillon frémissant et laissez pocher 2 minutes si vous le souhaitez.
- 6Hors du feu, versez l'huile de sésame, parsemez du vert des oignons verts et servez aussitôt, très chaud.