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Dîner

Ragoût tofu mou façon sundubu jjigae (Corée)

Généreux en légumes et protéines végétales, ce ragoût coréen mijote un tofu ultra-fondant dans un bouillon relevé au gochugaru. Et vraiment économique, il réchauffe les soirs de petit budget. On casse un œuf dans le bouillon brûlant pour un plat encore plus nourrissant.

Préparation

  1. 1.Émincez l'ail, coupez la courgette en demi-lunes, tranchez les champignons et détaillez les oignons verts en séparant le blanc du vert.
  2. 2.Chauffez l'huile végétale dans une casserole, faites revenir l'ail et le blanc des oignons verts 1 minute, puis ajoutez le gochugaru et laissez-le colorer l'huile 30 secondes sur feu doux.
  3. 3.Versez le bouillon de légumes, ajoutez la courgette et les champignons, salez et laissez frémir 6 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes s'attendrissent.
  4. 4.Ajoutez la sauce soja, puis déposez le tofu soyeux à la cuillère en gros morceaux ; laissez mijoter 4 minutes sans trop remuer pour garder le tofu entier.
  5. 5.Cassez l'œuf directement dans le bouillon frémissant et laissez pocher 2 minutes si vous le souhaitez.
  6. 6.Hors du feu, versez l'huile de sésame, parsemez du vert des oignons verts et servez aussitôt, très chaud.

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