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Dîner

Tofu soyeux bouillant façon sundubu jjigae extra épicé

Un ragoût coréen brûlant où le tofu soyeux fond dans un bouillon rouge feu, dopé au gochugaru et au doenjang. Les champignons noirs et le wakame apportent du mordant et de l'iode pour un plat réconfortant, ultra-rapide et vraiment économique. Servez tel quel, avec du riz si vous voulez caler les gros appétits.

Préparation

  1. 1.Faites tremper les champignons noirs et le wakame dans un bol d'eau tiède 10 minutes, puis égouttez. Émincez les champignons réhydratés et réservez le wakame.
  2. 2.Épluchez et hachez finement l'ail et l'oignon. Émincez les tiges d'oignon vert en séparant le blanc du vert.
  3. 3.Dans une casserole, faites chauffer l'huile de sésame et faites revenir l'oignon, l'ail et le blanc d'oignon vert 2 minutes. Ajoutez le gochugaru et laissez-le colorer 30 secondes.
  4. 4.Délayez le doenjang (ou miso) et la sauce soja dans le bouillon de légumes, versez dans la casserole avec les champignons et le wakame, puis portez à ébullition.
  5. 5.Baissez le feu et laissez frémir 5 minutes. Ajoutez le tofu soyeux en gros morceaux à la cuillère et laissez chauffer 3 minutes sans trop remuer pour ne pas le casser.
  6. 6.Rectifiez l'assaisonnement, parsemez du vert d'oignon vert et servez aussitôt, le bouillon encore bouillonnant.

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