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Déjeuner

Feuilleté grec aux épinards et feta façon spanakopita

Une spanakopita croustillante et généreuse, où les épinards fondants rencontrent la feta salée et l'aneth frais, le tout enroulé dans une pâte filo dorée. Un classique grec économique qui régale deux personnes pour une fraction du prix d'un resto, chaud et réconfortant.

Préparation

  1. 1.Préchauffez le four à 190°C. Faites décongeler les 300 g d'épinards surgelés à la poêle sur feu moyen, puis pressez-les fortement dans une passoire pour retirer un maximum d'eau.
  2. 2.Émincez finement les 4 tiges d'oignon vert et ciselez les 2 c. à soupe d'aneth. Faites revenir l'oignon vert 2 min dans 1 c. à soupe d'huile d'olive.
  3. 3.Dans un saladier, mélangez les épinards essorés, l'oignon vert, l'aneth, la feta émiettée (150 g) et les 2 œufs battus. Salez légèrement (la feta sale déjà) et poivrez.
  4. 4.Badigeonnez un moule ou un plat d'huile d'olive. Déposez 3 feuilles de filo une à une, en huilant chacune au pinceau et en laissant dépasser les bords.
  5. 5.Versez la garniture aux épinards et étalez-la uniformément. Rabattez les bords qui dépassent, puis recouvrez des 3 feuilles de filo restantes, huilées et rentrées sur les côtés.
  6. 6.Entaillez légèrement le dessus au couteau pour marquer les parts, badigeonnez d'un reste d'huile d'olive et enfournez 25 à 30 min jusqu'à ce que le feuilleté soit bien doré et croustillant. Laissez tiédir 5 min avant de couper.

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