Dîner
Souse Végétarien au Citron Vert (Soupe Épicée des Bahamas)
Une soupe des Bahamas revisitée sans viande, où les cœurs de palmier fondants remplacent le poisson traditionnel. Pommes de terre et carottes fondent dans un bouillon parfumé au thym, réveillé par le citron vert et le piment oiseau. Un plat réconfortant, vif et acidulé, prêt en une demi-heure pour deux petites faims à petit prix.
1,40 € / personne30 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Cœurs de palmier200 g
- Pomme de terre200 g
- Carotte1 piece
- Oignon1 piece
- Citron vert2 piece
- Piment oiseau1 piece
- Ail1 gousse
- Bouillon de légumes500 ml
- Thym frais ou séché2 brins
- Sel1 q.s.
- poivre1 q.s.
- Persil plat1 quelques tiges
Préparation
- 1Épluchez la pomme de terre et la carotte, puis coupez-les en dés d'environ 1,5 cm. Émincez finement l'oignon et l'ail. Égouttez les cœurs de palmier et détaillez-les en rondelles de 1 cm.
- 2Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail 3 minutes à feu moyen dans un filet d'eau ou d'huile, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- 3Ajoutez les dés de pomme de terre et de carotte, versez les 500 ml de bouillon de légumes, glissez les 2 brins de thym et le piment oiseau entier (retirez les graines pour un plat plus doux). Portez à ébullition.
- 4Baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres sous la pointe d'un couteau.
- 5Incorporez les rondelles de cœurs de palmier et poursuivez la cuisson 5 minutes pour qu'elles se réchauffent sans se défaire.
- 6Retirez le thym et le piment. Pressez le jus des 2 citrons verts dans la soupe, salez et poivrez à votre goût.
- 7Parsemez de persil plat ciselé et servez bien chaud, avec un quartier de citron vert à part pour ceux qui aiment relever encore l'acidité.