Dîner

Soupe Goulash à la Hongroise

Name: Soupe Goulash à la Hongroise
Total time: 55 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 250 g Bœuf à braiser; 2 moyens Oignon; 2 moyennes Pommes de terre; 2 c. à soupe Paprika doux en poudre; 1 ½ c. à café Paprika fumé; 1 c. à soupe Concentré de tomate; 2 gousses Ail; 1 ½ c. à café Carvi en poudre; 2 c. à soupe Huile neutre; 700 ml Bouillon de bœuf; 1 PM Sel; 1 PM poivre

Un classique hongrois qui mijote tranquillement : le bœuf devient fondant dans un bouillon généreux au paprika doux et fumé, relevé d'ail et de carvi. Les pommes de terre s'imprègnent de tout ce parfum et rendent la soupe rassasiante. Un plat réconfortant et économique, parfait pour deux quand il fait frais.

2,40 € / personne55 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Bœuf à braiser250 g
Oignon2 moyens
Pommes de terre2 moyennes
Paprika doux en poudre2 c. à soupe
Paprika fumé1 ½ c. à café
Concentré de tomate1 c. à soupe
Ail2 gousses
Carvi en poudre1 ½ c. à café
Huile neutre2 c. à soupe
Bouillon de bœuf700 ml
Sel1 PM
poivre1 PM

Préparation

1Coupez le bœuf à braiser en cubes de 2 cm. Émincez finement les 2 oignons, hachez l'ail et détaillez les pommes de terre en morceaux réguliers.
2Dans une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif et saisissez les cubes de bœuf sur toutes les faces jusqu'à coloration, puis réservez-les.
3Baissez le feu, ajoutez les oignons et laissez-les fondre 6 à 7 min sans les brûler. Ajoutez l'ail et le concentré de tomate, mélangez 1 min.
4Hors du feu, incorporez le paprika doux, le paprika fumé et le carvi pour éviter qu'ils ne brûlent et n'amèrent. Remuez pour enrober les oignons.
5Remettez le bœuf, versez les 700 ml de bouillon chaud, salez et poivrez. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter 30 min à feu doux.
6Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson à couvert 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et le bœuf fondant.
7Rectifiez l'assaisonnement, laissez reposer 2 min et servez bien chaud.