Soupe Goulash à la Hongroise

Préparation

1. 1.Coupez le bœuf à braiser en cubes de 2 cm. Émincez finement les 2 oignons, hachez l'ail et détaillez les pommes de terre en morceaux réguliers.
2. 2.Dans une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif et saisissez les cubes de bœuf sur toutes les faces jusqu'à coloration, puis réservez-les.
3. 3.Baissez le feu, ajoutez les oignons et laissez-les fondre 6 à 7 min sans les brûler. Ajoutez l'ail et le concentré de tomate, mélangez 1 min.
4. 4.Hors du feu, incorporez le paprika doux, le paprika fumé et le carvi pour éviter qu'ils ne brûlent et n'amèrent. Remuez pour enrober les oignons.
5. 5.Remettez le bœuf, versez les 700 ml de bouillon chaud, salez et poivrez. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter 30 min à feu doux.
6. 6.Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson à couvert 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et le bœuf fondant.
7. 7.Rectifiez l'assaisonnement, laissez reposer 2 min et servez bien chaud.