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Dîner

Soupe au giraumon façon soup joumou

Onctueuse et réconfortante, cette soupe au giraumon marie le potimarron fondant aux légumes de saison et aux vermicelles, le tout relevé d'une pointe de citron vert. Un plat complet et économique, symbole de liberté en Haïti, parfait pour un repas nourrissant à petit prix.

Préparation

  1. 1.Épluchez et coupez le potimarron, les pommes de terre et les carottes en cubes. Émincez l'oignon, hachez l'ail, effilez le céleri et taillez le poivron vert en lanières.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon, l'ail et le céleri 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  3. 3.Ajoutez le potimarron, les carottes, les pommes de terre et le poivron. Mélangez et laissez colorer légèrement 5 minutes en remuant.
  4. 4.Versez les 800 ml de bouillon de légumes, ajoutez le thym séché, salez et poivrez. Portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert 30 minutes.
  5. 5.Prélevez la moitié des légumes cuits, mixez-les avec un peu de bouillon puis reversez cette purée dans la casserole pour épaissir la soupe.
  6. 6.Ajoutez les 40 g de vermicelles et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  7. 7.Hors du feu, incorporez le jus de citron vert et le persil frais ciselé. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

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