Dîner

Sopa Negra (Costa Rica)

Name: Sopa Negra (Costa Rica)
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 300 g Haricots noirs cuits; 1 piece Oignon; 1 piece Poivron vert; 3 gousses Ail; 2 piece Tomates; 20 g Coriandre fraîche; 1 c. à café Cumin; 400 ml Bouillon de légumes; 2 c. à soupe Huile végétale; 1.5 c. à café Sel; 2 (optionnel) Oeufs pochés

Une soupe costaricienne rustique et réconfortante : des haricots noirs mijotés avec oignon, poivron et tomate, relevés au cumin et à la coriandre fraîche. Économique et nourrissante, elle se couronne d'un œuf poché pour un repas complet à petit prix.

0,80 € / personne25 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Haricots noirs cuits300 g
Oignon1 piece
Poivron vert1 piece
Ail3 gousses
Tomates2 piece
Coriandre fraîche20 g
Cumin1 c. à café
Bouillon de légumes400 ml
Huile végétale2 c. à soupe
Sel1.5 c. à café
Oeufs pochés2 (optionnel)

Préparation

1Émincez l'oignon, le poivron vert et l'ail. Coupez les tomates en petits dés et ciselez la coriandre en réservant quelques feuilles pour le service.
2Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon et le poivron 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent, puis ajoutez l'ail et le cumin et poursuivez 1 minute.
3Ajoutez les tomates en dés et laissez compoter 3 minutes, en écrasant légèrement à la cuillère.
4Versez les haricots noirs cuits et le bouillon de légumes. Salez, portez à frémissement et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
5Prélevez une louche de soupe et écrasez-la à la fourchette, puis reversez-la dans la casserole pour épaissir tout en gardant des haricots entiers. Ajoutez la moitié de la coriandre.
6Si vous le souhaitez, pochez les œufs 3 minutes dans une eau frémissante. Répartissez la soupe dans deux bols, déposez un œuf poché par portion et parsemez du reste de coriandre.