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Dîner

Soupe de haricots blancs aux légumes façon fasolada

Un classique grec réconfortant et ultra-économique : des haricots blancs fondants mijotés avec carotte, céleri et tomate, généreusement parfumés à l'huile d'olive et à l'origan. Une soupe rustique riche en fibres et protéines végétales. Servez bien chaude avec du pain croustillant ou quelques miettes de feta.

Préparation

  1. 1.Épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail. Coupez la carotte en petits dés et le céleri en fines tranches. Concassez grossièrement les tomates.
  2. 2.Dans une casserole, faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail, la carotte et le céleri. Poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant.
  3. 3.Incorporez les tomates concassées et le concentré de tomate. Laissez compoter 3 minutes pour que les légumes s'imprègnent.
  4. 4.Égouttez et rincez les haricots blancs, puis ajoutez-les dans la casserole. Versez le bouillon de légumes (émietté dans environ 600 ml d'eau chaude) de façon à couvrir les ingrédients. Ajoutez l'origan.
  5. 5.Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la soupe légèrement épaissie.
  6. 6.Salez, poivrez et rectifiez l'assaisonnement. Pour une texture plus onctueuse, écrasez quelques haricots à la fourchette. Servez bien chaud, arrosé d'un filet d'huile d'olive, avec du pain croûté ou des miettes de feta.

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