Dîner

Fasolada (Soupe de Haricots Blancs aux Légumes)

Name: Fasolada (Soupe de Haricots Blancs aux Légumes)
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 400 g Haricots blancs en boîte; 1 grosse Carotte; 1 piece Branche de céleri; 1 piece Oignon; 2 gousses Ail; 150 g Tomates; 1 c. à café Concentré de tomate; 3 c. à soupe Huile d'olive; 1 c. à café Origan séché; 1 piece Bouillon de légumes; 1 PM Sel; 1 PM poivre; 1 PM Pain croûté ou feta

Un classique grec réconfortant et ultra-économique : des haricots blancs fondants mijotés avec carotte, céleri et tomate, généreusement parfumés à l'huile d'olive et à l'origan. Une soupe rustique riche en fibres et protéines végétales, prête en 35 minutes. Servez bien chaude avec du pain croustillant ou quelques miettes de feta.

0,90 € / personne35 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Haricots blancs en boîte400 g
Carotte1 grosse
Branche de céleri1 piece
Oignon1 piece
Ail2 gousses
Tomates150 g
Concentré de tomate1 c. à café
Huile d'olive3 c. à soupe
Origan séché1 c. à café
Bouillon de légumes1 piece
Sel1 PM
poivre1 PM
Pain croûté ou feta1 PM

Préparation

1Épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail. Coupez la carotte en petits dés et le céleri en fines tranches. Concassez grossièrement les tomates.
2Dans une casserole, faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail, la carotte et le céleri. Poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant.
3Incorporez les tomates concassées et le concentré de tomate. Laissez compoter 3 minutes pour que les légumes s'imprègnent.
4Égouttez et rincez les haricots blancs, puis ajoutez-les dans la casserole. Versez le bouillon de légumes (émietté dans environ 600 ml d'eau chaude) de façon à couvrir les ingrédients. Ajoutez l'origan.
5Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la soupe légèrement épaissie.
6Salez, poivrez et rectifiez l'assaisonnement. Pour une texture plus onctueuse, écrasez quelques haricots à la fourchette. Servez bien chaud, arrosé d'un filet d'huile d'olive, avec du pain croûté ou des miettes de feta.