Sopa Negra

Ingrédients

• Haricots noirs en boîte1 boîte (400 g)
• Poivron vert1 ½
• Oignon1 piece
• Ail4 gousses
• Tomate1 (ou 2 c. à soupe de
• Cumin moulu1 c. à café
• Origan séché1 ½ c. à café
• Laurier1 feuille
• Vinaigre blanc1 c. à soupe
• Huile d'olive2 c. à soupe
• Eau300 ml
• Sel1 qsp
• poivre1 qsp
• Riz blanc120 g

Préparation

1. 1Rincez et égouttez les haricots noirs en boîte. Faites cuire le riz blanc dans une casserole d'eau salée selon les indications du paquet, puis réservez.
2. 2Émincez finement l'oignon, l'ail, le poivron vert et coupez la tomate en petits dés.
3. 3Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. 4Ajoutez la tomate, le cumin, l'origan et la feuille de laurier. Poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant.
5. 5Versez les haricots noirs et l'eau. Salez, poivrez et portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
6. 6Prélevez une louche de haricots, écrasez-les à la fourchette et remettez-les dans la casserole pour épaissir la soupe.
7. 7Retirez le laurier, ajoutez le vinaigre blanc, mélangez et rectifiez l'assaisonnement. Servez la sopa negra bien chaude sur un lit de riz blanc.