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Dîner

Sopa de Verduras Créole

Soupe réconfortante d'inspiration équato-guinéenne où le manioc fondant rencontre le chou vert et une base tomatée relevée d'ail et de piment. Un plat végétal généreux, parfait pour se régaler à petit prix sans se compliquer la vie.

Préparation

  1. 1.Épluchez le manioc, retirez le fil central dur puis coupez-le en cubes de 2 cm. Émincez l'oignon, hachez l'ail et taillez le chou vert en fines lanières.
  2. 2.Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et le piment vert fendu, laissez parfumer 1 minute.
  3. 3.Versez les tomates en boîte, écrasez-les grossièrement et laissez mijoter 3 minutes pour concentrer les saveurs.
  4. 4.Ajoutez les cubes de manioc, le bouillon de légumes et le sel. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 15 minutes à couvert.
  5. 5.Incorporez le chou vert et poursuivez la cuisson 7 minutes, jusqu'à ce que le manioc soit tendre sous la fourchette et le chou fondant.
  6. 6.Parsemez de persil frais ciselé, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

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