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Dîner

Soupe de tortillas au Chili façon sopa de tortilla

Une soupe mexicaine réconfortante où le bouillon parfumé à la tomate et au chipotle rencontre le croquant des tortillas grillées. On la garnit d'avocat fondant, de crème et de fromage pour un repas complet et malin sans exploser le budget.

Préparation

  1. 1.Coupez 3 tortillas en fines lanières. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites-y dorer les lanières jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis réservez-les sur du papier absorbant.
  2. 2.Émincez l'oignon et hachez les 3 gousses d'ail. Dans une casserole, faites revenir le tout avec la seconde cuillère d'huile pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
  3. 3.Mixez les tomates en boîte avec le piment chipotle en adobo, puis versez cette préparation dans la casserole. Laissez réduire 5 minutes à feu moyen en remuant.
  4. 4.Ajoutez les 600 ml de bouillon de légumes et la dernière tortilla coupée en morceaux pour épaissir. Salez avec 1 c. à café de sel et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
  5. 5.Coupez l'avocat en tranches. Répartissez la soupe dans deux bols, puis garnissez de crème fraîche, de fromage râpé ou de feta émiettée, de tranches d'avocat et des tortillas croustillantes. Servez aussitôt.

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