Dîner

Barszcz Czerwony

Name: Barszcz Czerwony
Total time: 55 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 3 moyennes (≈ 400 g) Betteraves rouges crues; 1 piece Oignon; 2 gousses Ail; 700 ml Bouillon de légumes; 2 c. à soupe Vinaigre de vin rouge; 2 piece Feuille de laurier; 5 piece Grains de poivre noir; 1 qsp Sel; 1 pincée Sucre; 2 c. à soupe Crème fraîche

Le velouté de betterave à la polonaise, servi chaud et rubis. Les betteraves mijotent doucement avec ail et laurier, relevées d'un trait de vinaigre qui réveille la couleur et le goût. Une cuillère de crème adoucit le tout : réconfortant, économique et généreux en légumes de saison.

0,90 € / personne55 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Betteraves rouges crues3 moyennes (≈ 400 g)
Oignon1 piece
Ail2 gousses
Bouillon de légumes700 ml
Vinaigre de vin rouge2 c. à soupe
Feuille de laurier2 piece
Grains de poivre noir5 piece
Sel1 qsp
Sucre1 pincée
Crème fraîche2 c. à soupe

Préparation

1Épluchez les 3 betteraves et râpez-les grossièrement ou coupez-les en petits dés. Émincez l'oignon et écrasez les 2 gousses d'ail.
2Dans une casserole, faites revenir l'oignon 3 minutes sans coloration. Ajoutez l'ail, les betteraves, les 2 feuilles de laurier et les 5 grains de poivre.
3Versez les 700 ml de bouillon de légumes, salez légèrement. Portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert 40 minutes, jusqu'à ce que les betteraves soient bien tendres.
4Retirez le laurier et les grains de poivre. Ajoutez les 2 c. à soupe de vinaigre et la pincée de sucre, puis rectifiez le sel.
5Pour un velouté lisse, mixez la soupe ; pour une version paysanne, laissez les morceaux. Servez chaud avec 1 c. à soupe de crème fraîche par bol.