Dîner

Sopa de Tortilla con Frijoles (Mexique)

Name: Sopa de Tortilla con Frijoles (Mexique)
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 4 piece Tomates; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 1 c. à café Piment ancho séché; 600 ml Bouillon de légumes; 150 g Haricots noirs cuits; 4 piece Tortillas de maïs; 2 c. à soupe Huile végétale; 1.5 c. à café Sel; 2 c. à soupe Crème fraîche; 40 g Fromage feta; 1 piece Avocat; 15 g Coriandre fraîche

Sopa de tortilla mexicaine réconfortante et économique : un bouillon parfumé à la tomate et au piment ancho, garni de lanières de tortillas croustillantes, de haricots noirs et d'avocat. Un plat complet, végétarien et rassasiant, prêt en 20 minutes pour deux petites bourses.

0,90 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Tomates4 piece
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Piment ancho séché1 c. à café
Bouillon de légumes600 ml
Haricots noirs cuits150 g
Tortillas de maïs4 piece
Huile végétale2 c. à soupe
Sel1.5 c. à café
Crème fraîche2 c. à soupe
Fromage feta40 g
Avocat1 piece
Coriandre fraîche15 g

Préparation

1Coupez les tortillas de maïs en fines lanières. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites-les dorer 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Réservez-les sur du papier absorbant.
2Émincez l'oignon et hachez l'ail. Dans une casserole, faites revenir le tout avec le reste d'huile pendant 3 minutes à feu moyen.
3Coupez les tomates en quartiers et ajoutez-les dans la casserole avec le piment ancho. Laissez compoter 5 minutes en écrasant les tomates à la cuillère.
4Versez le bouillon de légumes, salez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
5Ajoutez les haricots noirs cuits et réchauffez 2 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.
6Répartissez la soupe dans deux bols. Garnissez des lanières de tortillas croustillantes, de l'avocat coupé en dés, de la feta émiettée, d'une cuillère de crème fraîche et de coriandre ciselée. Servez aussitôt.