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Dîner

Sopa de Tortilla con Frijoles (Mexique)

Sopa de tortilla mexicaine réconfortante et économique : un bouillon parfumé à la tomate et au piment ancho, garni de lanières de tortillas croustillantes, de haricots noirs et d'avocat. Un plat complet, végétarien et rassasiant pour deux petites bourses.

Préparation

  1. 1.Coupez les tortillas de maïs en fines lanières. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites-les dorer 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Réservez-les sur du papier absorbant.
  2. 2.Émincez l'oignon et hachez l'ail. Dans une casserole, faites revenir le tout avec le reste d'huile pendant 3 minutes à feu moyen.
  3. 3.Coupez les tomates en quartiers et ajoutez-les dans la casserole avec le piment ancho. Laissez compoter 5 minutes en écrasant les tomates à la cuillère.
  4. 4.Versez le bouillon de légumes, salez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
  5. 5.Ajoutez les haricots noirs cuits et réchauffez 2 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.
  6. 6.Répartissez la soupe dans deux bols. Garnissez des lanières de tortillas croustillantes, de l'avocat coupé en dés, de la feta émiettée, d'une cuillère de crème fraîche et de coriandre ciselée. Servez aussitôt.

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