Dîner
Sopa de Maní Végétarienne (Soupe aux Cacahuètes et Légumes)
La sopa de maní bolivienne revisitée sans viande : les cacahuètes grillées, mixées puis fondues dans le bouillon, donnent une soupe crémeuse et réconfortante aux notes de cumin. Pommes de terre, carottes et petits pois la rendent complète et rassasiante, pour un plat chaud et nourrissant à tout petit prix.
1,40 € / personne50 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Cacahuètes grillées non salées100 g
- Pommes de terre2 piece
- Carottes2 piece
- Petits pois surgelés80 g
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Tomate1 piece
- Cube de bouillon de légumes1 piece
- Cumin moulu1 c. à café
- Paprika doux1 piece
- Laurier1 feuille
- Huile végétale2 c. à soupe
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
- Persil frais1 quelques feuilles
Préparation
- 1Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en petits dés. Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez la tomate en morceaux.
- 2Mixez 80 g de cacahuètes grillées avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réservez les 20 g restants, grossièrement concassés, pour la finition.
- 3Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon 3 à 4 minutes. Ajoutez l'ail, le cumin et le paprika, et laissez parfumer 1 minute.
- 4Ajoutez la tomate et laissez compoter 2 minutes, puis incorporez les dés de pommes de terre et de carottes. Mélangez pour bien les enrober.
- 5Versez environ 1 litre d'eau, émiettez le cube de bouillon et ajoutez la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert 20 minutes.
- 6Incorporez la pâte de cacahuètes en fouettant pour bien la dissoudre, ajoutez les petits pois surgelés et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
- 7Retirez le laurier, salez et poivrez. Rectifiez la texture avec un peu d'eau si la soupe épaissit trop.
- 8Servez bien chaud, parsemé des cacahuètes concassées réservées et de persil frais ciselé.