Dîner
Sopa de Maní (Soupe Crémeuse aux Cacahuètes et Pommes de Terre)
Onctueuse soupe bolivienne où les cacahuètes broyées épaississent un bouillon de bœuf mijoté avec pommes de terre, carotte et cumin. Réconfortante, économique et complète, elle transforme une poignée de légumes et un peu de viande en un repas nourrissant qui tient au corps sans vider le porte-monnaie.
1,40 € / personne45 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Paleron ou gîte de bœuf150 g
- Pommes de terre à chair ferme2 moyennes (300 g)
- Carotte1 piece
- Oignon1 piece
- Ail2 gousses
- Cacahuètes non salées60 g
- Cumin moulu1 piece
- Origan séché1 piece
- Cube de bouillon de bœuf ou légumes1 piece
- Huile végétale1 c. à soupe
- Persil frais4 branches
- Sel1 au goût
- poivre1 au goût
Préparation
- 1Émincez l'oignon, écrasez l'ail, coupez la carotte en petits dés et détaillez le bœuf en cubes de 2 cm. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- 2Mixez les cacahuètes non salées avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte crémeuse ; réservez.
- 3Dans une grande casserole, chauffez l'huile et faites dorer les cubes de bœuf sur toutes les faces pendant 5 minutes. Ajoutez l'oignon, l'ail et la carotte, laissez suer 4 minutes.
- 4Saupoudrez de cumin et d'origan, salez, poivrez, puis versez 1 litre d'eau avec le cube de bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes à couvert.
- 5Ajoutez les pommes de terre et la pâte de cacahuètes délayée. Mélangez bien pour éviter les grumeaux et poursuivez la cuisson 15 minutes, jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres.
- 6Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil frais ciselé et servez bien chaud.