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Dîner

Soupe crémeuse aux cacahuètes et pommes de terre façon sopa de maní

Onctueuse soupe bolivienne où les cacahuètes broyées épaississent un bouillon de bœuf mijoté avec pommes de terre, carotte et cumin. Réconfortante, économique et complète, elle transforme une poignée de légumes et un peu de viande en un repas nourrissant qui tient au corps sans vider le porte-monnaie.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon, écrasez l'ail, coupez la carotte en petits dés et détaillez le bœuf en cubes de 2 cm. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
  2. 2.Mixez les cacahuètes non salées avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte crémeuse ; réservez.
  3. 3.Dans une grande casserole, chauffez l'huile et faites dorer les cubes de bœuf sur toutes les faces pendant 5 minutes. Ajoutez l'oignon, l'ail et la carotte, laissez suer 4 minutes.
  4. 4.Saupoudrez de cumin et d'origan, salez, poivrez, puis versez 1 litre d'eau avec le cube de bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes à couvert.
  5. 5.Ajoutez les pommes de terre et la pâte de cacahuètes délayée. Mélangez bien pour éviter les grumeaux et poursuivez la cuisson 15 minutes, jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres.
  6. 6.Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil frais ciselé et servez bien chaud.

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