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Dîner

Soupe aux cacahuètes façon sopa de maní

La sopa de maní bolivienne réconforte en une seule casserole : le beurre de cacahuète fond dans un bouillon de légumes parfumé au cumin et à l'origan, épaissi par les pommes de terre. Une soupe crémeuse, nourrissante et minuscule côté budget, parfaite quand il fait froid.

Préparation

  1. 1.Épluchez et coupez les 2 pommes de terre en petits cubes, la carotte en rondelles. Émincez l'oignon et les 2 gousses d'ail. Coupez les 2 tomates en dés.
  2. 2.Dans une casserole, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir l'oignon et l'ail 3 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. 3.Ajoutez les tomates, le cumin et l'origan. Laissez compoter 5 minutes en remuant.
  4. 4.Incorporez la carotte et les pommes de terre, puis versez 1 litre d'eau et émiettez le cube de bouillon. Portez à ébullition.
  5. 5.Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  6. 6.Délayez les 4 c. à soupe de beurre de cacahuète dans une louche de bouillon chaud, puis reversez le mélange dans la casserole. Remuez bien pour lier la soupe.
  7. 7.Poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux, salez et poivrez. Servez chaud, parsemé de persil frais ciselé.

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