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Déjeuner

Sopa de Lima (Yucatan, Mexique)

Une soupe yucatèque vive et parfumée, où le bouillon mijoté au citron vert et à l'origan enveloppe des lanières de tortilla croustillantes. Un plat malin et réconfortant, relevé de coriandre fraîche et d'avocat fondant, pour voyager au Mexique sans exploser le budget.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon, le poivron vert et l'ail. Coupez les tomates en petits dés. Pressez le jus d'un citron vert et réservez le second coupé en quartiers.
  2. 2.Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une casserole. Faites suer l'oignon, le poivron et l'ail 4 minutes à feu moyen, sans coloration.
  3. 3.Ajoutez les tomates, l'origan mexicain, le bâton de cannelle et le sel. Laissez compoter 3 minutes en remuant.
  4. 4.Versez le bouillon de légumes chaud, portez à frémissement et laissez mijoter 10 minutes à couvert.
  5. 5.Pendant ce temps, coupez les tortillas en fines lanières. Faites-les dorer dans le reste d'huile à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis égouttez sur du papier absorbant.
  6. 6.Retirez le bâton de cannelle. Hors du feu, ajoutez le jus de citron vert et rectifiez l'assaisonnement.
  7. 7.Répartissez la soupe dans deux bols. Garnissez de lanières de tortilla, de coriandre ciselée et de lamelles d'avocat. Servez avec les quartiers de citron vert.

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