Soupe aux haricots noirs façon sopa de frijoles negros

Préparation

1. 1.La veille, couvrez les 180 g de haricots noirs secs de trois volumes d'eau froide et laissez-les gonfler toute la nuit. Le lendemain, égouttez et rincez-les.
2. 2.Mettez les haricots dans une grande casserole, couvrez largement d'eau froide (environ 1 litre) et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez à demi et laissez frémir 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ne salez pas encore, cela durcirait la peau.
3. 3.Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l'oignon jaune et les 3 gousses d'ail. Coupez la tomate en petits dés et le poivron vert et demi en lanières puis en morceaux.
4. 4.Dans une poêle, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile et faites revenir l'oignon 3 à 4 minutes. Ajoutez l'ail, le poivron et la tomate, puis la cuillère à café de cumin. Laissez compoter 6 à 8 minutes à feu moyen pour obtenir un sofrito fondant.
5. 5.Versez ce sofrito dans les haricots. Prélevez une louche de haricots et écrasez-les à la fourchette avant de les remettre : la soupe épaissit et devient onctueuse. Poursuivez la cuisson 10 minutes.
6. 6.Salez et poivrez selon votre goût. Hors du feu, ajoutez la cuillère à soupe de jus de citron vert, mélangez et servez bien chaud.