Sopa de Frijoles Negros (Soupe aux Haricots Noirs)

Ingrédients

• Haricots noirs secs180 g (secs)
• Oignon jaune1 piece
• Ail3 gousses
• Tomate1 grosse
• Poivron vert1 ½
• Cumin en poudre1 c. à café
• Huile végétale1 c. à soupe
• Sel1 q.s.
• poivre1 q.s.
• Jus de citron vert1 c. à soupe

Préparation

1. 1La veille, couvre les 180 g de haricots noirs secs de trois volumes d'eau froide et laisse-les gonfler toute la nuit. Le lendemain, égoutte et rince-les.
2. 2Mets les haricots dans une grande casserole, couvre largement d'eau froide (environ 1 litre) et porte à ébullition. Baisse le feu, couvre à demi et laisse frémir 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ne sale pas encore, cela durcirait la peau.
3. 3Pendant ce temps, épluche et émince finement l'oignon jaune et les 3 gousses d'ail. Coupe la tomate en petits dés et le poivron vert et demi en lanières puis en morceaux.
4. 4Dans une poêle, fais chauffer la cuillère à soupe d'huile et fais revenir l'oignon 3 à 4 minutes. Ajoute l'ail, le poivron et la tomate, puis la cuillère à café de cumin. Laisse compoter 6 à 8 minutes à feu moyen pour obtenir un sofrito fondant.
5. 5Verse ce sofrito dans les haricots. Prélève une louche de haricots et écrase-les à la fourchette avant de les remettre : la soupe épaissit et devient onctueuse. Poursuis la cuisson 10 minutes.
6. 6Sale et poivre selon ton goût. Hors du feu, ajoute la cuillère à soupe de jus de citron vert, mélange et sers bien chaud.