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Dîner

Sopa de Frijoles Negros (Cuba)

Sopa de frijoles negros à la cubaine, une soupe crémeuse et généreuse à base de haricots noirs, poivron et cumin. Réconfortante et ultra économique, elle mijote et se sert sur un lit de riz blanc, arrosée d'un filet de citron vert. Un repas complet et rassasiant pour deux, à tout petit prix.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon, le poivron vert et l'ail. Coupez les tomates en petits dés.
  2. 2.Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon et le poivron 5 minutes jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent, puis ajoutez l'ail, le cumin et l'origan. Poursuivez 1 minute en remuant.
  3. 3.Ajoutez les tomates et laissez compoter 3 minutes, le temps qu'elles rendent leur jus.
  4. 4.Versez les haricots noirs cuits et le bouillon de légumes. Salez, mélangez et portez à frémissement.
  5. 5.Laissez mijoter 12 minutes à feu doux. Prélevez une louche de soupe, écrasez-la à la fourchette puis reversez-la dans la casserole pour épaissir.
  6. 6.Hors du feu, incorporez le vinaigre de vin rouge et le jus de citron vert. Rectifiez l'assaisonnement.
  7. 7.Servez bien chaud sur un lit de riz blanc, avec un filet de citron vert par-dessus.

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