Dîner

Sopa de Frijoles Negros (Cuba)

Name: Sopa de Frijoles Negros (Cuba)
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 300 g Haricots noirs cuits; 1 piece Oignon; 1 piece Poivron vert; 4 gousses Ail; 2 piece Tomates; 1.5 c. à café Cumin; 1 piece Origan séché; 1 c. à soupe Vinaigre de vin rouge; 400 ml Bouillon de légumes; 2 c. à soupe Huile d'olive; 1.5 c. à café Sel; 1 c. à soupe Jus de citron vert; 1 pour servir Riz blanc

Sopa de frijoles negros à la cubaine, une soupe crémeuse et généreuse à base de haricots noirs, poivron et cumin. Réconfortante et ultra économique, elle mijote en 25 minutes et se sert sur un lit de riz blanc, arrosée d'un filet de citron vert. Un repas complet et rassasiant pour deux, à tout petit prix.

0,80 € / personne25 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Haricots noirs cuits300 g
Oignon1 piece
Poivron vert1 piece
Ail4 gousses
Tomates2 piece
Cumin1.5 c. à café
Origan séché1 piece
Vinaigre de vin rouge1 c. à soupe
Bouillon de légumes400 ml
Huile d'olive2 c. à soupe
Sel1.5 c. à café
Jus de citron vert1 c. à soupe
Riz blanc1 pour servir

Préparation

1Émince finement l'oignon, le poivron vert et l'ail. Coupe les tomates en petits dés.
2Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Fais revenir l'oignon et le poivron 5 minutes jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent, puis ajoute l'ail, le cumin et l'origan. Poursuis 1 minute en remuant.
3Ajoute les tomates et laisse compoter 3 minutes, le temps qu'elles rendent leur jus.
4Verse les haricots noirs cuits et le bouillon de légumes. Sale, mélange et porte à frémissement.
5Laisse mijoter 12 minutes à feu doux. Prélève une louche de soupe, écrase-la à la fourchette puis reverse-la dans la casserole pour épaissir.
6Hors du feu, incorpore le vinaigre de vin rouge et le jus de citron vert. Rectifie l'assaisonnement.
7Sers bien chaud sur un lit de riz blanc, avec un filet de citron vert par-dessus.