Dîner

Sopa de Fideo Seco (Mexique)

Name: Sopa de Fideo Seco (Mexique)
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Vermicelles fins ou cheveux d'ange; 3 piece Tomates; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 300 ml Bouillon de légumes; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 piece Cumin; 1.5 c. à café Sel; 15 g Coriandre fraîche; 1 optionnel Jalapeño; 1 pour servir Crème fraîche

Sopa de fideo seco maison : des vermicelles dorés à l'huile puis mijotés dans un coulis de tomate parfumé à l'ail et au cumin, jusqu'à absorption complète du bouillon. Un plat mexicain réconfortant et ultra-économique, relevé de coriandre fraîche, d'un peu de jalapeño et d'une touche de crème.

0,80 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Vermicelles fins ou cheveux d'ange150 g
Tomates3 piece
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Bouillon de légumes300 ml
Huile végétale2 c. à soupe
Cumin1 piece
Sel1.5 c. à café
Coriandre fraîche15 g
Jalapeño1 optionnel
Crème fraîche1 pour servir

Préparation

1Mixez les 3 tomates avec l'oignon épluché coupé en morceaux et les 3 gousses d'ail jusqu'à obtenir un coulis lisse. Réservez.
2Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez les 150 g de vermicelles et faites-les dorer 3 à 4 min en remuant sans arrêt, jusqu'à une belle couleur ambrée.
3Versez le coulis de tomate sur les vermicelles dorés (attention aux projections), ajoutez le cumin et 1,5 c. à café de sel. Laissez épaissir 2 min en remuant.
4Mouillez avec les 300 ml de bouillon de légumes, portez à petite ébullition puis couvrez et laissez mijoter à feu doux 8 à 10 min, jusqu'à ce que les vermicelles soient tendres et le liquide presque totalement absorbé.
5Rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée, de rondelles de jalapeño selon le goût et d'une cuillère de crème fraîche.