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Dîner

Sopa de Fideo Seco (Mexique)

Sopa de fideo seco maison : des vermicelles dorés à l'huile puis mijotés dans un coulis de tomate parfumé à l'ail et au cumin, jusqu'à absorption complète du bouillon. Un plat mexicain réconfortant et ultra-économique, relevé de coriandre fraîche, d'un peu de jalapeño et d'une touche de crème.

Préparation

  1. 1.Mixez les 3 tomates avec l'oignon épluché coupé en morceaux et les 3 gousses d'ail jusqu'à obtenir un coulis lisse. Réservez.
  2. 2.Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez les 150 g de vermicelles et faites-les dorer 3 à 4 min en remuant sans arrêt, jusqu'à une belle couleur ambrée.
  3. 3.Versez le coulis de tomate sur les vermicelles dorés (attention aux projections), ajoutez le cumin et 1,5 c. à café de sel. Laissez épaissir 2 min en remuant.
  4. 4.Mouillez avec les 300 ml de bouillon de légumes, portez à petite ébullition puis couvrez et laissez mijoter à feu doux 8 à 10 min, jusqu'à ce que les vermicelles soient tendres et le liquide presque totalement absorbé.
  5. 5.Rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée, de rondelles de jalapeño selon le goût et d'une cuillère de crème fraîche.

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