Dîner

Sopa de Caracol Végétarienne (Honduras)

Name: Sopa de Caracol Végétarienne (Honduras)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Champignons king oyster; 1 piece Plantain vert; 300 ml Lait de coco; 400 ml Bouillon de légumes; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 20 g Coriandre; 1 c. à café Cumin; 1 piece Poivron vert; 1 c. à café Sel; 1 c. à soupe Huile végétale

Soupe crémeuse au lait de coco et plantain, revisite végétarienne de la sopa de caracol hondurienne : les king oyster remplacent le conch, saisis pour une texture charnue. Coriandre fraîche, cumin et poivron portent le parfum des Caraïbes. Réconfortante, généreuse et calée pour deux à petit prix.

1,20 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Champignons king oyster200 g
Plantain vert1 piece
Lait de coco300 ml
Bouillon de légumes400 ml
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Coriandre20 g
Cumin1 c. à café
Poivron vert1 piece
Sel1 c. à café
Huile végétale1 c. à soupe

Préparation

1Émince l'oignon, hache l'ail, taille le poivron vert en lanières et coupe les champignons king oyster en rondelles épaisses. Épluche le plantain vert et coupe-le en tronçons de 2 cm.
2Chauffe l'huile dans une grande casserole. Fais revenir l'oignon 3 min, ajoute l'ail et le cumin, puis laisse parfumer 1 min.
3Ajoute les champignons et le poivron, saisis 5 min à feu vif pour qu'ils dorent et prennent une texture charnue.
4Verse le bouillon de légumes, ajoute les tronçons de plantain et le sel. Couvre et laisse mijoter 12 min, jusqu'à ce que le plantain soit tendre.
5Baisse le feu, incorpore le lait de coco et réchauffe 3 min sans faire bouillir pour garder la crème onctueuse.
6Rectifie le sel, parsème de coriandre fraîche ciselée et sers bien chaud.