Dîner
Sopa Criolla (Soupe Créole aux Pâtes et à l'Œuf)
Une soupe péruvienne réconfortante et express, où de fines pâtes mijotent dans un bouillon parfumé au paprika, à l'ail et à la tomate. Un filet de lait l'adoucit, un œuf poché par personne la rend nourrissante : un plat complet et généreux pour à peine quelques centimes l'assiette.
0,75 € / personne30 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Vermicelles ou pâtes fines80 g
- Œufs2 piece
- Oignon1 ½
- Ail2 gousses
- Tomate1 piece
- Lait entier ou demi-écrémé100 ml
- Bouillon de bœuf ou légumes700 ml
- Paprika ou piment doux1 c. à café
- Huile végétale1 c. à soupe
- Sel1 à goût
- poivre1 à goût
- Persil ou origan séché1 c. à café
Préparation
- 1Émincez finement les 1 oignon et demi, hachez les 2 gousses d'ail et coupez la tomate en petits dés.
- 2Dans une casserole, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile et faites revenir les oignons 3-4 min jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- 3Ajoutez l'ail et la tomate, saupoudrez de 1 c. à café de paprika, salez, poivrez et laissez compoter 3 min en remuant.
- 4Versez les 700 ml de bouillon chaud, portez à ébullition puis laissez frémir 5 min pour bien parfumer.
- 5Jetez les 80 g de vermicelles dans le bouillon et laissez cuire 4-5 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 6Cassez délicatement les 2 œufs directement dans la soupe frémissante et laissez-les pocher 3-4 min sans remuer.
- 7Baissez le feu, incorporez les 100 ml de lait et réchauffez 1 min sans faire bouillir pour garder la soupe onctueuse.
- 8Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil ou d'origan séché et servez aussitôt, un œuf par bol.