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Dîner

Soupe créole aux pâtes et à l'œuf façon sopa criolla

Une soupe péruvienne réconfortante et express, où de fines pâtes mijotent dans un bouillon parfumé au paprika, à l'ail et à la tomate. Un filet de lait l'adoucit, un œuf poché par personne la rend nourrissante : un plat complet et généreux pour à peine quelques centimes l'assiette.

Préparation

  1. 1.Émincez finement les 1 oignon et demi, hachez les 2 gousses d'ail et coupez la tomate en petits dés.
  2. 2.Dans une casserole, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile et faites revenir les oignons 3-4 min jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  3. 3.Ajoutez l'ail et la tomate, saupoudrez de 1 c. à café de paprika, salez, poivrez et laissez compoter 3 min en remuant.
  4. 4.Versez les 700 ml de bouillon chaud, portez à ébullition puis laissez frémir 5 min pour bien parfumer.
  5. 5.Jetez les 80 g de vermicelles dans le bouillon et laissez cuire 4-5 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  6. 6.Cassez délicatement les 2 œufs directement dans la soupe frémissante et laissez-les pocher 3-4 min sans remuer.
  7. 7.Baissez le feu, incorporez les 100 ml de lait et réchauffez 1 min sans faire bouillir pour garder la soupe onctueuse.
  8. 8.Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil ou d'origan séché et servez aussitôt, un œuf par bol.

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