Dîner
Sopa Azteca (Soupe de Tortilla, Mexique Authentique)
Soupe de tortilla mexicaine réconfortante et économique : un bouillon parfumé au piment ancho et à la tomate, garni de lanières de tortilla croustillantes, d'avocat frais et d'un trait de citron vert. Un plat complet et généreux pour deux, prêt en 25 minutes sans exploser le budget.
1,20 € / personne25 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Tortillas de maïs4 piece
- Tomates3 piece
- Piment ancho séché1 piece
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Bouillon de légumes700 ml
- Huile végétale2 c. à soupe
- Avocat1 piece
- Citron vert1 piece
- Crème fraîche50 ml
- Sel1.5 c. à café
- Coriandre fraîche15 g
Préparation
- 1Détaillez les tortillas de maïs en fines lanières. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites-les dorer quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis réservez-les sur du papier absorbant.
- 2Ouvrez le piment ancho, retirez les graines et faites-le tremper 5 minutes dans un peu de bouillon chaud pour le réhydrater.
- 3Émincez l'oignon et hachez l'ail. Coupez les tomates en quartiers. Mixez ensemble les tomates, l'oignon, l'ail et le piment ancho égoutté jusqu'à obtenir une purée lisse.
- 4Faites chauffer la seconde cuillère d'huile dans une casserole et versez la purée de tomate. Laissez réduire 5 minutes à feu moyen en remuant, jusqu'à ce qu'elle épaississe et fonce légèrement.
- 5Ajoutez les 700 ml de bouillon de légumes et 1,5 c. à café de sel. Portez à ébullition puis laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux.
- 6Pendant ce temps, coupez l'avocat en dés et ciselez la coriandre. Détaillez le citron vert en quartiers.
- 7Répartissez la soupe dans deux bols. Garnissez de lanières de tortilla croustillantes, de dés d'avocat, de coriandre et d'un filet de crème fraîche.
- 8Servez aussitôt avec les quartiers de citron vert à presser au dernier moment.