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Déjeuner

Riz sofrito de Cuba façon sofrito rice

Riz cubain mijoté dans un sofrito parfumé de tomates, poivron et ail, relevé de cumin et d'origan. Un plat végétarien complet, économique et généreux, où le vin blanc et la coriandre fraîche apportent une touche de fraîcheur ensoleillée. Pour deux, il tient au corps sans peser sur le budget.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon, le poivron vert et les gousses d'ail. Coupez les tomates en petits dés.
  2. 2.Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le poivron et l'ail, puis faites revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
  3. 3.Incorporez les dés de tomates, le cumin, l'origan et le sel. Laissez compoter 4 à 5 minutes pour former le sofrito.
  4. 4.Versez le riz et remuez 1 minute pour bien l'enrober du sofrito.
  5. 5.Déglacez avec le vin blanc, laissez-le s'évaporer 1 minute, puis ajoutez 400 ml d'eau chaude.
  6. 6.Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux 12 à 15 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide.
  7. 7.Coupez le feu et laissez reposer 3 minutes à couvert. Aérez le riz à la fourchette, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez aussitôt.

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