Dîner

Sngao Machu (Soupe Aigre-Douce aux Légumes)

Name: Sngao Machu (Soupe Aigre-Douce aux Légumes)
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 700 ml Eau; 1 cube Bouillon de légumes; 2 petites Tomates; 1 piece Courgette; 80 g Germes de soja; 1 piece Citronnelle; 1 tranche Gingembre frais; 2 c. à soupe Jus de citron vert; 1 c. à café Sucre; 1 c. à soupe Sauce soja; 1 quelques tiges Coriandre fraîche; 1 qsp Sel

Une soupe cambodgienne vive et réconfortante où l'acidité du citron vert rencontre une pointe de sucre. Tomates fondantes, courgette tendre et germes de soja croquants mijotent dans un bouillon parfumé à la citronnelle et au gingembre. Prête en 25 minutes, économique et légère, elle réveille les papilles pour deux fois rien.

1,05 € / personne25 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Eau700 ml
Bouillon de légumes1 cube
Tomates2 petites
Courgette1 piece
Germes de soja80 g
Citronnelle1 piece
Gingembre frais1 tranche
Jus de citron vert2 c. à soupe
Sucre1 c. à café
Sauce soja1 c. à soupe
Coriandre fraîche1 quelques tiges
Sel1 qsp

Préparation

1Écrasez la citronnelle avec le dos d'un couteau pour libérer son parfum, puis coupez-la en deux tronçons. Pelez et émincez la tranche de gingembre.
2Portez les 700 ml d'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez le cube de bouillon, la citronnelle et le gingembre. Laissez infuser 5 minutes à feu moyen.
3Coupez les tomates en quartiers et la courgette en demi-rondelles. Plongez-les dans le bouillon et laissez cuire 10 minutes jusqu'à ce que la courgette soit tendre.
4Ajoutez la sauce soja et le sucre, mélangez. Incorporez les germes de soja et poursuivez la cuisson 2 minutes pour qu'ils restent croquants.
5Retirez du feu, versez le jus de citron vert, salez si besoin et goûtez pour ajuster l'équilibre aigre-doux. Retirez la citronnelle.
6Répartissez dans deux bols, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez bien chaud.