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Dîner

Soupe aigre-douce aux légumes façon sngao machu

Une soupe cambodgienne vive et réconfortante où l'acidité du citron vert rencontre une pointe de sucre. Tomates fondantes, courgette tendre et germes de soja croquants mijotent dans un bouillon parfumé à la citronnelle et au gingembre. Économique et légère, elle réveille les papilles pour deux fois rien.

Préparation

  1. 1.Écrasez la citronnelle avec le dos d'un couteau pour libérer son parfum, puis coupez-la en deux tronçons. Pelez et émincez la tranche de gingembre.
  2. 2.Portez les 700 ml d'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez le cube de bouillon, la citronnelle et le gingembre. Laissez infuser 5 minutes à feu moyen.
  3. 3.Coupez les tomates en quartiers et la courgette en demi-rondelles. Plongez-les dans le bouillon et laissez cuire 10 minutes jusqu'à ce que la courgette soit tendre.
  4. 4.Ajoutez la sauce soja et le sucre, mélangez. Incorporez les germes de soja et poursuivez la cuisson 2 minutes pour qu'ils restent croquants.
  5. 5.Retirez du feu, versez le jus de citron vert, salez si besoin et goûtez pour ajuster l'équilibre aigre-doux. Retirez la citronnelle.
  6. 6.Répartissez dans deux bols, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez bien chaud.

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