Dîner

Skoudehkaris (Riz Épicé Djiboutien)

Name: Skoudehkaris (Riz Épicé Djiboutien)
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Riz basmati; 1 piece Oignon; 2 gousses Ail; 200 g Tomates concassées en conserve; 2 c. à soupe Huile végétale; 3 piece Cardamome en gousses; 1 piece Cannelle en bâton; 2 piece Clou de girofle; 1 piece Cumin moulu; 1 piece Poivre noir moulu; 1 c. à café Sel; 360 ml Eau chaude; 1 quelques feuilles Coriandre fraîche

Le skoudehkaris, plat emblématique de Djibouti, marie le riz basmati à une tomate mijotée et un bouquet d'épices chaudes : cardamome, cannelle et girofle. Un repas parfumé, réconfortant et vraiment économique, prêt en 35 minutes pour deux.

1,10 € / personne35 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Riz basmati200 g
Oignon1 piece
Ail2 gousses
Tomates concassées en conserve200 g
Huile végétale2 c. à soupe
Cardamome en gousses3 piece
Cannelle en bâton1 piece
Clou de girofle2 piece
Cumin moulu1 piece
Poivre noir moulu1 piece
Sel1 c. à café
Eau chaude360 ml
Coriandre fraîche1 quelques feuilles

Préparation

1Émincez l'oignon finement et hachez les 2 gousses d'ail.
2Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez-le.
3Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et faites-y revenir l'oignon 4 à 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il dore.
4Ajoutez l'ail, les 3 gousses de cardamome, le bâton de cannelle et les 2 clous de girofle ; laissez chauffer 1 minute pour libérer les arômes.
5Incorporez les tomates concassées, le cumin, le poivre et le sel, puis laissez mijoter 5 minutes en remuant.
6Versez le riz égoutté et enrobez-le bien du mélange épicé pendant 1 à 2 minutes.
7Ajoutez les 360 ml d'eau chaude, portez à ébullition, puis couvrez et baissez à feu doux.
8Laissez cuire 15 minutes sans soulever le couvercle, jusqu'à absorption complète de l'eau.
9Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert.
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