Riz épicé djiboutien façon skoudehkaris

Préparation

1. 1.Émincez l'oignon finement et hachez les 2 gousses d'ail.
2. 2.Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez-le.
3. 3.Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et faites-y revenir l'oignon 4 à 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il dore.
4. 4.Ajoutez l'ail, les 3 gousses de cardamome, le bâton de cannelle et les 2 clous de girofle ; laissez chauffer 1 minute pour libérer les arômes.
5. 5.Incorporez les tomates concassées, le cumin, le poivre et le sel, puis laissez mijoter 5 minutes en remuant.
6. 6.Versez le riz égoutté et enrobez-le bien du mélange épicé pendant 1 à 2 minutes.
7. 7.Ajoutez les 360 ml d'eau chaude, portez à ébullition, puis couvrez et baissez à feu doux.
8. 8.Laissez cuire 15 minutes sans soulever le couvercle, jusqu'à absorption complète de l'eau.
9. 9.Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert.
10. 10.Retirez la cannelle, la cardamome et les clous de girofle, égrenez le riz à la fourchette et parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir.