Dîner

Sinigang na Gulay (Soupe Aigre aux Légumes Philippins)

Name: Sinigang na Gulay (Soupe Aigre aux Légumes Philippins)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 piece Aubergines; 100 g Haricots longs; 150 g Taro ou pommes de terre; 2 piece Tomates; 1 piece Oignon; 2 c. à soupe Pâte de tamarin; 800 ml Bouillon de légumes; 100 g Épinards ou kangkong; 1 c. à soupe Sauce de poisson; 1 piece Sel

Soupe philippine aigre-douce ultra économique : le tamarin réveille des légumes tout simples (aubergine, haricots longs, taro) mijotés dans un bouillon parfumé. Un plat réconfortant, léger et complet pour manger chaud sans exploser le budget, prêt en une demi-heure.

1,00 € / personne30 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Aubergines2 piece
Haricots longs100 g
Taro ou pommes de terre150 g
Tomates2 piece
Oignon1 piece
Pâte de tamarin2 c. à soupe
Bouillon de légumes800 ml
Épinards ou kangkong100 g
Sauce de poisson1 c. à soupe
Sel1 piece

Préparation

1Rincez tous les légumes. Coupez les aubergines en demi-rondelles, le taro (ou les pommes de terre) en cubes de 2 cm, les haricots longs en tronçons de 4 cm. Émincez l'oignon et coupez les tomates en quartiers.
2Dans une grande casserole, versez les 800 ml de bouillon de légumes. Ajoutez l'oignon et les tomates, portez à ébullition puis laissez frémir 5 minutes pour que les tomates fondent.
3Ajoutez le taro (ou les pommes de terre) et laissez cuire 10 minutes à couvert, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
4Incorporez les aubergines et les haricots longs, poursuivez la cuisson 6 à 7 minutes.
5Délayez la pâte de tamarin dans une louche de bouillon chaud, puis reversez dans la casserole. Ajoutez la sauce de poisson et salez avec parcimonie.
6Ajoutez les épinards (ou le kangkong) en fin de cuisson, laissez-les tomber 1 à 2 minutes. Goûtez, ajustez l'acidité et le sel, puis servez bien chaud.