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Dîner

Soupe aigre aux légumes philippins façon sinigang na gulay

Soupe philippine aigre-douce ultra économique : le tamarin réveille des légumes tout simples (aubergine, haricots longs, taro) mijotés dans un bouillon parfumé. Un plat réconfortant, léger et complet pour manger chaud sans exploser le budget, prêt en une demi-heure.

Préparation

  1. 1.Rincez tous les légumes. Coupez les aubergines en demi-rondelles, le taro (ou les pommes de terre) en cubes de 2 cm, les haricots longs en tronçons de 4 cm. Émincez l'oignon et coupez les tomates en quartiers.
  2. 2.Dans une grande casserole, versez les 800 ml de bouillon de légumes. Ajoutez l'oignon et les tomates, portez à ébullition puis laissez frémir 5 minutes pour que les tomates fondent.
  3. 3.Ajoutez le taro (ou les pommes de terre) et laissez cuire 10 minutes à couvert, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
  4. 4.Incorporez les aubergines et les haricots longs, poursuivez la cuisson 6 à 7 minutes.
  5. 5.Délayez la pâte de tamarin dans une louche de bouillon chaud, puis reversez dans la casserole. Ajoutez la sauce de poisson et salez avec parcimonie.
  6. 6.Ajoutez les épinards (ou le kangkong) en fin de cuisson, laissez-les tomber 1 à 2 minutes. Goûtez, ajustez l'acidité et le sel, puis servez bien chaud.

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