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Dîner

Sinigang au porc

Un bouillon aigre-doux comme aux Philippines : le porc mijote longuement jusqu'à devenir fondant, puis le tamarin apporte son acidité vive qui réveille les légumes. Un plat réconfortant et complet, servi avec du riz blanc, pour deux personnes à petit prix.

Préparation

  1. 1.Coupez le porc en morceaux de 3 à 4 cm. Émincez l'oignon, coupez les tomates en quartiers, l'aubergine en demi-rondelles et équeutez les haricots verts.
  2. 2.Dans une grande casserole, versez les 900 ml d'eau, ajoutez le porc et l'oignon. Portez à ébullition puis baissez le feu. Écumez la mousse qui remonte à la surface.
  3. 3.Laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la viande devienne tendre.
  4. 4.Ajoutez les tomates et la pâte de tamarin. Mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes pour que le bouillon prenne son acidité.
  5. 5.Incorporez l'aubergine et les haricots verts. Laissez cuire 8 à 10 minutes, les légumes doivent rester légèrement fermes.
  6. 6.Assaisonnez avec la sauce poisson, salez et poivrez. Goûtez et rectifiez l'acidité au besoin.
  7. 7.Servez le sinigang bien chaud dans des bols, accompagné du riz blanc.

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