Dîner

Sinigang au porc

Name: Sinigang au porc
Total time: 50 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 250 g Travers de porc ou épaule de porc; 900 ml Eau; 2 c. à soupe Pâte de tamarin; 2 piece Tomates; 1 piece Oignon; 100 g Haricots verts; 1 petite Aubergine; 1 c. à soupe Sauce poisson ou sauce soja; 1 qsp Sel; 1 qsp poivre; 200 g cuit Riz blanc

Un bouillon aigre-doux comme aux Philippines : le porc mijote longuement jusqu'à devenir fondant, puis le tamarin apporte son acidité vive qui réveille les légumes. Un plat réconfortant et complet, servi avec du riz blanc, pour deux personnes à petit prix.

1,60 € / personne50 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Travers de porc ou épaule de porc250 g
Eau900 ml
Pâte de tamarin2 c. à soupe
Tomates2 piece
Oignon1 piece
Haricots verts100 g
Aubergine1 petite
Sauce poisson ou sauce soja1 c. à soupe
Sel1 qsp
poivre1 qsp
Riz blanc200 g cuit

Préparation

1Coupez le porc en morceaux de 3 à 4 cm. Émincez l'oignon, coupez les tomates en quartiers, l'aubergine en demi-rondelles et équeutez les haricots verts.
2Dans une grande casserole, versez les 900 ml d'eau, ajoutez le porc et l'oignon. Portez à ébullition puis baissez le feu. Écumez la mousse qui remonte à la surface.
3Laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la viande devienne tendre.
4Ajoutez les tomates et la pâte de tamarin. Mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes pour que le bouillon prenne son acidité.
5Incorporez l'aubergine et les haricots verts. Laissez cuire 8 à 10 minutes, les légumes doivent rester légèrement fermes.
6Assaisonnez avec la sauce poisson, salez et poivrez. Goûtez et rectifiez l'acidité au besoin.
7Servez le sinigang bien chaud dans des bols, accompagné du riz blanc.