Déjeuner
Sikhye (Boisson Sucrée au Riz, Corée)
Le sikhye est la boisson traditionnelle coréenne servie glacée en fin de repas : un breuvage doux et rafraîchissant obtenu en infusant du riz dans une eau de malt d'orge légèrement sucrée. Parfumé d'une pointe de gingembre et garni de pignons de pin, il désaltère sans alcool pour trois fois rien.
0,80 € / personne20 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Riz60 g
- Eau800 ml
- Malt d'orge moulu ou poudre de malt2 c. à soupe
- Sucre40 g
- Gingembre frais2 cm
- Pignons de pin1 c. à café
Préparation
- 1Faites cuire les 60 g de riz jusqu'à ce qu'il soit bien tendre, puis laissez-le tiédir.
- 2Délayez les 2 c. à soupe de malt d'orge dans les 800 ml d'eau, mélangez et laissez reposer quelques minutes, puis filtrez pour ne garder que le liquide clair.
- 3Versez cette eau de malt dans une casserole, ajoutez les 40 g de sucre et les 2 cm de gingembre pelé et tranché, puis portez doucement à frémissement.
- 4Incorporez le riz cuit et laissez infuser à feu très doux 10 minutes, sans faire bouillir vivement.
- 5Retirez le gingembre, laissez refroidir puis placez au frais.
- 6Servez bien glacé dans deux verres, en parsemant chacun de quelques pignons de pin qui flottent en surface.