Dîner
Shuwa Végétarien (Jackfruit Mijoté d'Oman)
Une version veggie du shuwa omanais : le jackfruit jeune s'effiloche comme une viande mijotée et s'imprègne d'un mélange d'épices chaudes relevé par le loomi, ce citron séché qui apporte une acidité fumée typique du Golfe. Servi sur un riz basmati parfumé, c'est un plat réconfortant, généreux et minuscule côté budget.
1,30 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Jackfruit jeune en boîte300 g
- Loomi ou zeste séché2 piece
- Curcuma1 c. à café
- Coriandre moulue1 c. à café
- Cumin1 c. à café
- Piment rouge1 piece
- Ail4 gousses
- Gingembre1.5 cm
- Oignon1 piece
- Tomates2 piece
- Bouillon de légumes300 ml
- Huile végétale2 c. à soupe
- Riz basmati cuit200 g
Préparation
- 1Égouttez et rincez le jackfruit, puis effilochez-le grossièrement à la fourchette pour imiter une viande mijotée. Réservez.
- 2Émincez l'oignon, hachez finement l'ail et le gingembre, épépinez et ciselez le piment rouge, puis coupez les tomates en petits dés.
- 3Percez les deux loomi (ou rassemblez le zeste séché) pour qu'ils libèrent leur arôme pendant la cuisson.
- 4Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une sauteuse à feu moyen, faites revenir l'oignon 4 à 5 min jusqu'à ce qu'il blondisse.
- 5Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment, puis versez le curcuma, la coriandre et le cumin. Remuez 1 min pour torréfier les épices.
- 6Incorporez les dés de tomates et laissez compoter 3 à 4 min jusqu'à obtenir une base fondante.
- 7Ajoutez le jackfruit effiloché, enrobez-le bien des épices, puis versez le bouillon de légumes et glissez les loomi.
- 8Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 à 18 min, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le jackfruit.
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