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Déjeuner

Ragoût onctueux de farine de pois chiches épicée façon shiro wot

Ragoût éthiopien onctueux né de la farine de pois chiches mijotée avec oignon fondu, ail et épices berbéré. Ultra-économique et 100 % végétal, il transforme quelques centimes d'ingrédients secs en un plat réconfortant et nourrissant, servi avec du riz ou du pain plat pour saucer.

Préparation

  1. 1.Épluchez et hachez finement les 2 oignons. Émincez les 3 gousses d'ail et coupez la tomate en petits dés.
  2. 2.Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile ou de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et laissez-les fondre 8 à 10 min en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et translucides.
  3. 3.Ajoutez l'ail, le paprika doux, le cumin, le gingembre moulu et le piment de Cayenne. Mélangez 1 min pour réveiller les épices, puis incorporez la tomate et laissez compoter 3 min.
  4. 4.Versez 40 cl d'eau et portez à frémissement. Pendant ce temps, faites cuire le riz ou réchauffez le pain pita.
  5. 5.Baissez le feu, puis saupoudrez peu à peu les 80 g de farine de pois chiches en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
  6. 6.Laissez mijoter 8 à 10 min à feu doux en remuant souvent, jusqu'à obtenir un ragoût onctueux et nappant. Salez au goût et servez chaud avec le riz ou le pain.

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