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Déjeuner

Œufs en sauce tomate épicée façon shakshuka

Une poêlée conviviale où des œufs pochent doucement dans une sauce tomate parfumée au cumin et aux deux paprikas. Un plat végétarien complet, réconfortant et vraiment économique, qui se déguste à la cuillère directement dans la poêle avec du pain pour saucer. Sans matériel compliqué.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon. Épépinez le poivron rouge et détaillez-le en petits dés. Écrasez et hachez les 3 gousses d'ail.
  2. 2.Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon et le poivron 6 à 7 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. 3.Ajoutez l'ail, le cumin, le paprika doux, le paprika fumé et le piment de Cayenne. Mélangez 1 minute pour libérer les arômes, puis incorporez la cuillère de concentré de tomate et laissez-la caraméliser 1 minute.
  4. 4.Versez les 400 g de tomates concassées. Salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajustez le Cayenne selon votre goût.
  5. 5.Avec le dos d'une cuillère, creusez 4 petits puits dans la sauce. Cassez un œuf dans chacun, salez légèrement les blancs.
  6. 6.Couvrez et laissez cuire 5 à 6 minutes : les blancs doivent être pris et les jaunes encore coulants. Parsemez de persil frais ciselé et servez aussitôt, à même la poêle, avec du pain.

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