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Dîner

Scallion Oil Noodles (Shanghai, Chine)

Nouilles sautées à l'huile de ciboule, un classique shanghaïen ultra économique : on infuse l'huile avec les oignons verts jusqu'à ce qu'ils dorent, puis on nappe les nouilles d'une sauce sucrée-salée. Trois fois rien dans le placard, un plat réconfortant prêt en un quart d'heure.

Préparation

  1. 1.Lavez les oignons verts et coupez-les en tronçons de 4-5 cm, en séparant le blanc du vert.
  2. 2.Faites chauffer les 4 c. à soupe d'huile à feu moyen dans une poêle, ajoutez les oignons verts et laissez-les confire 6-8 min en remuant, jusqu'à ce qu'ils brunissent et parfument l'huile.
  3. 3.Retirez une partie des oignons pour la déco, puis versez la sauce soja, la sauce soja foncée et le sucre dans l'huile ; mélangez et laissez frémir 1 min pour dissoudre le sucre.
  4. 4.Pendant ce temps, faites cuire les 200 g de nouilles de blé dans une grande casserole d'eau bouillante selon le paquet, puis égouttez-les.
  5. 5.Versez les nouilles chaudes dans la poêle, mélangez bien pour les enrober de sauce à l'huile de ciboule, parsemez des oignons réservés et servez aussitôt.

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