Dîner

Sayur Lodeh (Légumes au Lait de Coco)

Name: Sayur Lodeh (Légumes au Lait de Coco)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Haricots verts; 1 piece Courgette; 100 g Chou blanc; 100 g Tofu ferme; 250 ml Lait de coco; 300 ml Bouillon de légumes; 1 tige Citronnelle; 2 cm Galanga; 2 gousses Ail; 1 piece Oignon; 1 piece Piment vert; 1 piece Curcuma; 1 c. à café Sel

Un bol indonésien réconfortant où haricots verts, courgette et chou mijotent dans un lait de coco parfumé à la citronnelle et au galanga. Le tofu apporte les protéines, le piment un léger coup de chaud. Une recette végétale, généreuse et économique, prête en 30 minutes.

1,20 € / personne30 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Haricots verts150 g
Courgette1 piece
Chou blanc100 g
Tofu ferme100 g
Lait de coco250 ml
Bouillon de légumes300 ml
Citronnelle1 tige
Galanga2 cm
Ail2 gousses
Oignon1 piece
Piment vert1 piece
Curcuma1 piece
Sel1 c. à café

Préparation

1Émincez l'oignon et l'ail. Écrasez la tige de citronnelle avec le dos d'un couteau, tranchez le galanga en fines rondelles et coupez le piment vert en biais.
2Coupez la courgette en demi-lunes, taillez les haricots verts en tronçons de 3 cm, émincez le chou blanc et détaillez le tofu en cubes de 2 cm.
3Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail 3 minutes à feu moyen. Ajoutez le curcuma, la citronnelle, le galanga et le piment, puis mélangez 1 minute.
4Versez le bouillon de légumes, portez à frémissement et ajoutez les haricots verts. Laissez cuire 8 minutes à couvert.
5Ajoutez le chou et la courgette, poursuivez la cuisson 6 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore fermes.
6Versez le lait de coco, ajoutez le tofu et salez. Laissez mijoter 6 minutes à feu doux sans faire bouillir.
7Retirez la citronnelle et le galanga. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, seul ou avec du riz.