← Toutes les recettes
Dîner

Légumes au lait de coco façon sayur lodeh

Un bol indonésien réconfortant où haricots verts, courgette et chou mijotent dans un lait de coco parfumé à la citronnelle et au galanga. Le tofu apporte les protéines, le piment un léger coup de chaud. Une recette végétale, généreuse et économique.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon et l'ail. Écrasez la tige de citronnelle avec le dos d'un couteau, tranchez le galanga en fines rondelles et coupez le piment vert en biais.
  2. 2.Coupez la courgette en demi-lunes, taillez les haricots verts en tronçons de 3 cm, émincez le chou blanc et détaillez le tofu en cubes de 2 cm.
  3. 3.Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail 3 minutes à feu moyen. Ajoutez le curcuma, la citronnelle, le galanga et le piment, puis mélangez 1 minute.
  4. 4.Versez le bouillon de légumes, portez à frémissement et ajoutez les haricots verts. Laissez cuire 8 minutes à couvert.
  5. 5.Ajoutez le chou et la courgette, poursuivez la cuisson 6 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore fermes.
  6. 6.Versez le lait de coco, ajoutez le tofu et salez. Laissez mijoter 6 minutes à feu doux sans faire bouillir.
  7. 7.Retirez la citronnelle et le galanga. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, seul ou avec du riz.

Recettes similaires