Dîner
Dhokla (Gâteau de Pois Chiches Vapeur, Gujarat)
Une spécialité moelleuse du Gujarat : la pâte de pois chiches fermentée cuit à la vapeur en un gâteau aérien et spongieux. Un tempérage de moutarde, curry et piment vert le parfume, la coriandre et la coco le fraîchissent. Économique, léger et végétarien, idéal en encas ou en repas malin.
1,00 € / personne25 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Farine de pois chiches150 g
- Yaourt80 g
- Bicarbonate1 piece
- Sel1 c. à café
- Curcuma1 piece
- Sucre1 c. à café
- Eau80 ml
- Graines de moutarde1 c. à café
- Feuilles de curry8 piece
- Piment vert1 piece
- Huile végétale1 c. à soupe
- Coriandre fraîche15 g
- Noix de coco râpée1 c. à soupe
Préparation
- 1Dans un saladier, mélange la farine de pois chiches, le yaourt, l'eau, le curcuma, le sucre et la moitié du sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laisse reposer 5 minutes.
- 2Mets de l'eau à chauffer dans une grande casserole ou un cuiseur vapeur et huile légèrement un moule rond qui rentre dedans.
- 3Juste avant de cuire, ajoute le bicarbonate à la pâte et fouette vivement 30 secondes : elle doit mousser et gonfler. Verse aussitôt dans le moule.
- 4Fais cuire à la vapeur, couvercle fermé, environ 12 minutes : la lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre. Laisse tiédir puis démoule et coupe en cubes.
- 5Dans une petite poêle, chauffe l'huile et fais crépiter les graines de moutarde. Ajoute les feuilles de curry et le piment vert émincé, laisse revenir 30 secondes.
- 6Verse ce tempérage chaud sur les cubes de dhokla. Parsème le reste de sel si besoin, la coriandre ciselée et la noix de coco râpée. Sers tiède.