Déjeuner
Sayur Lodeh (Curry Légumes Lait de Coco, Indonésie)
Un curry indonésien tout doux où aubergine, chou et haricots verts mijotent dans un lait de coco parfumé au galanga, à la citronnelle et au kaffir. Le tofu s'imprègne des épices, le piment réveille l'ensemble : un plat réconfortant, végétarien et malin pour deux à petit prix.
1,10 € / personne25 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Aubergines1 piece
- Haricots verts100 g
- Chou100 g
- Tofu ferme100 g
- Lait de coco250 ml
- Bouillon de légumes200 ml
- Galanga ou gingembre2 cm
- Citronnelle1 tige
- Feuilles de kaffir lime3 piece
- Piment rouge2 piece
- Ail3 gousses
- Oignon1 piece
- Curcuma1 piece
- Sauce soja1 c. à soupe
- Sel1.5 c. à café
Préparation
- 1Émince l'oignon et l'ail. Écrase la tige de citronnelle avec le dos du couteau, pèle et tranche le galanga (ou le gingembre) en fines rondelles. Épépine et coupe les piments en lamelles.
- 2Coupe l'aubergine en cubes, le chou en lanières, et casse les haricots verts en tronçons de 3 cm. Détaille le tofu en dés de 2 cm.
- 3Dans une grande casserole, fais revenir l'oignon et l'ail 3 min à feu moyen. Ajoute le galanga, la citronnelle, les feuilles de kaffir, le curcuma et les piments, puis mélange 1 min pour libérer les arômes.
- 4Verse le bouillon de légumes, ajoute l'aubergine et les haricots verts, et laisse mijoter 8 min à couvert.
- 5Ajoute le chou, le tofu et le lait de coco. Assaisonne avec la sauce soja et le sel, puis laisse frémir 8 min sans bouillir pour garder le lait de coco onctueux.
- 6Retire la citronnelle et les feuilles de kaffir. Goûte, rectifie le sel, et sers bien chaud, idéalement avec du riz.