Dîner

Sayur Asem (Soupe de Légumes Aigre Javanaise)

Name: Sayur Asem (Soupe de Légumes Aigre Javanaise)
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 100 g Haricots longs; 1 épi (ou 100 g) Maïs en épis; 1 piece Aubergines; 30 g Cacahuètes crues; 1.5 c. à soupe Pâte de tamarin; 800 ml Bouillon de légumes; 1 piece Oignon; 2 gousses Ail; 2 cm Galangal; 2 feuilles Laurier; 1 qsp Sel; 1 qsp sucre

Le Sayur Asem est une soupe javanaise vive et réconfortante où l'acidité du tamarin réveille des légumes tout simples. Haricots longs, maïs, aubergine et cacahuètes mijotent dans un bouillon parfumé au galanga et au laurier, entre le sucré et l'acidulé. Un plat économique, léger et plein de peps, prêt en 25 minutes.

1,00 € / personne25 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Haricots longs100 g
Maïs en épis1 épi (ou 100 g)
Aubergines1 piece
Cacahuètes crues30 g
Pâte de tamarin1.5 c. à soupe
Bouillon de légumes800 ml
Oignon1 piece
Ail2 gousses
Galangal2 cm
Laurier2 feuilles
Sel1 qsp
sucre1 qsp

Préparation

1Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Écrasez légèrement le galanga avec le plat d'un couteau pour libérer son parfum.
2Coupez les haricots longs en tronçons de 3 cm, détaillez l'aubergine en cubes et tranchez l'épi de maïs en rondelles épaisses.
3Dans une casserole, versez le bouillon de légumes avec l'oignon, l'ail, le galanga et les feuilles de laurier. Portez à ébullition.
4Ajoutez le maïs et les cacahuètes crues, puis laissez cuire 8 minutes à feu moyen : ce sont les ingrédients les plus longs à s'attendrir.
5Incorporez les haricots longs et l'aubergine, et poursuivez la cuisson 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6Délayez la pâte de tamarin dans une louche de bouillon chaud, puis reversez le tout dans la casserole en mélangeant.
7Assaisonnez avec le sel et le sucre, goûtez et ajustez l'équilibre acidulé-sucré. Retirez le galanga et le laurier avant de servir bien chaud.