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Dîner

Soupe de légumes aigre javanaise façon sayur asem

Le Sayur Asem est une soupe javanaise vive et réconfortante où l'acidité du tamarin réveille des légumes tout simples. Haricots longs, maïs, aubergine et cacahuètes mijotent dans un bouillon parfumé au galanga et au laurier, entre le sucré et l'acidulé. Un plat économique, léger et plein de peps.

Préparation

  1. 1.Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Écrasez légèrement le galanga avec le plat d'un couteau pour libérer son parfum.
  2. 2.Coupez les haricots longs en tronçons de 3 cm, détaillez l'aubergine en cubes et tranchez l'épi de maïs en rondelles épaisses.
  3. 3.Dans une casserole, versez le bouillon de légumes avec l'oignon, l'ail, le galanga et les feuilles de laurier. Portez à ébullition.
  4. 4.Ajoutez le maïs et les cacahuètes crues, puis laissez cuire 8 minutes à feu moyen : ce sont les ingrédients les plus longs à s'attendrir.
  5. 5.Incorporez les haricots longs et l'aubergine, et poursuivez la cuisson 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  6. 6.Délayez la pâte de tamarin dans une louche de bouillon chaud, puis reversez le tout dans la casserole en mélangeant.
  7. 7.Assaisonnez avec le sel et le sucre, goûtez et ajustez l'équilibre acidulé-sucré. Retirez le galanga et le laurier avant de servir bien chaud.

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