Dîner

Sauce Arachide aux Légumes

Name: Sauce Arachide aux Légumes
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 4 c. à soupe Beurre de cacahuète non sucré; 1 petite Aubergine; 200 g Patate douce; 1 piece Oignon; 200 g Tomates en boîte; 2 gousses Ail; 1 piece Piment en poudre; 400 ml Bouillon de légumes; 1 c. à soupe Huile végétale; 1 c. à café Sel

Sauce arachide guinéenne végétale et fondante, aubergine et patate douce mijotées dans une crème de cacahuète relevée à la tomate et au piment. Un plat réconfortant, nourrissant et minuscule pour le porte-monnaie, prêt en 35 minutes.

1,10 € / personne35 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Beurre de cacahuète non sucré4 c. à soupe
Aubergine1 petite
Patate douce200 g
Oignon1 piece
Tomates en boîte200 g
Ail2 gousses
Piment en poudre1 piece
Bouillon de légumes400 ml
Huile végétale1 c. à soupe
Sel1 c. à café

Préparation

1Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes de 2 cm. Détaillez l'aubergine en dés sans la peler. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
2Faites chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 3 minutes, puis ajoutez l'ail et le piment en poudre et laissez parfumer 1 minute.
3Ajoutez les dés d'aubergine et de patate douce, remuez pour les enrober, puis versez les tomates en boîte. Laissez compoter 3 minutes en écrasant légèrement les tomates.
4Délayez le beurre de cacahuète avec une louche de bouillon chaud jusqu'à obtenir une crème lisse, puis reversez le tout dans la cocotte avec le reste du bouillon. Salez.
5Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et que la sauce ait épaissi.
6Goûtez, rectifiez le sel et le piment. Servez bien chaud, seul ou avec du riz.