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Dîner

Sauce Arachide aux Légumes

Sauce arachide guinéenne végétale et fondante, aubergine et patate douce mijotées dans une crème de cacahuète relevée à la tomate et au piment. Un plat réconfortant, nourrissant et minuscule pour le porte-monnaie.

Préparation

  1. 1.Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes de 2 cm. Détaillez l'aubergine en dés sans la peler. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 3 minutes, puis ajoutez l'ail et le piment en poudre et laissez parfumer 1 minute.
  3. 3.Ajoutez les dés d'aubergine et de patate douce, remuez pour les enrober, puis versez les tomates en boîte. Laissez compoter 3 minutes en écrasant légèrement les tomates.
  4. 4.Délayez le beurre de cacahuète avec une louche de bouillon chaud jusqu'à obtenir une crème lisse, puis reversez le tout dans la cocotte avec le reste du bouillon. Salez.
  5. 5.Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et que la sauce ait épaissi.
  6. 6.Goûtez, rectifiez le sel et le piment. Servez bien chaud, seul ou avec du riz.

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