Déjeuner
Sarmale Végétariens au Riz et Champignons
Sarmale végétariens roulés dans des feuilles de chou blanc, garnis d'un riz fondant aux champignons et à l'oignon, mijotés dans une sauce tomate au paprika fumé. Un plat roumain réconfortant et malin qui nourrit deux personnes pour trois fois rien. Servez chaud, nappé d'une cuillère de crème fraîche.
1,75 € / personne65 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Chou blanc8 grandes feuilles
- Riz rond100 g
- Champignons de Paris150 g
- Oignon1 gros
- Ail2 gousses
- Concentré de tomate2 c. à soupe
- Tomates pelées en conserve200 g
- Paprika doux fumé1 c. à café
- Thym séché1 piece
- Huile neutre2 c. à soupe
- Sel1 au goût
- poivre1 au goût
- Crème fraîche2 c. à soupe
Préparation
- 1Détachez délicatement 8 grandes feuilles de chou blanc et plongez-les 3 à 4 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée pour les assouplir. Égouttez-les et retirez la partie dure de la nervure centrale.
- 2Rincez le riz rond à l'eau froide. Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et coupez les champignons de Paris en petits dés.
- 3Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile et faites suer l'oignon 4 minutes. Ajoutez l'ail et les champignons, laissez cuire 6 à 7 minutes jusqu'à évaporation de l'eau.
- 4Incorporez le riz cru, 1 c. à soupe de concentré de tomate, le paprika fumé, une pincée de thym, du sel et du poivre. Mélangez 2 minutes hors du feu : le riz doit rester cru, il finira de cuire dans les feuilles.
- 5Déposez une cuillère de farce au bas de chaque feuille de chou, repliez les côtés et roulez fermement pour former de petits boudins.
- 6Dans une casserole, mélangez les tomates pelées écrasées, la c. à soupe de concentré restante, le reste d'huile, un peu de thym et 15 cl d'eau. Salez légèrement.
- 7Rangez les sarmale serrés dans la casserole, nappez de sauce, couvrez et laissez mijoter à feu doux 40 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- 8Servez deux à trois sarmale par personne, arrosés de sauce et surmontés d'une cuillère de crème fraîche.