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Déjeuner

Sarmale Végétariens au Riz et Champignons

Sarmale végétariens roulés dans des feuilles de chou blanc, garnis d'un riz fondant aux champignons et à l'oignon, mijotés dans une sauce tomate au paprika fumé. Un plat roumain réconfortant et malin qui nourrit deux personnes pour trois fois rien. Servez chaud, nappé d'une cuillère de crème fraîche.

Préparation

  1. 1.Détachez délicatement 8 grandes feuilles de chou blanc et plongez-les 3 à 4 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée pour les assouplir. Égouttez-les et retirez la partie dure de la nervure centrale.
  2. 2.Rincez le riz rond à l'eau froide. Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et coupez les champignons de Paris en petits dés.
  3. 3.Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile et faites suer l'oignon 4 minutes. Ajoutez l'ail et les champignons, laissez cuire 6 à 7 minutes jusqu'à évaporation de l'eau.
  4. 4.Incorporez le riz cru, 1 c. à soupe de concentré de tomate, le paprika fumé, une pincée de thym, du sel et du poivre. Mélangez 2 minutes hors du feu : le riz doit rester cru, il finira de cuire dans les feuilles.
  5. 5.Déposez une cuillère de farce au bas de chaque feuille de chou, repliez les côtés et roulez fermement pour former de petits boudins.
  6. 6.Dans une casserole, mélangez les tomates pelées écrasées, la c. à soupe de concentré restante, le reste d'huile, un peu de thym et 15 cl d'eau. Salez légèrement.
  7. 7.Rangez les sarmale serrés dans la casserole, nappez de sauce, couvrez et laissez mijoter à feu doux 40 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.
  8. 8.Servez deux à trois sarmale par personne, arrosés de sauce et surmontés d'une cuillère de crème fraîche.

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