Dîner

Sancocho Dominicano Végétarien

Name: Sancocho Dominicano Végétarien
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Manioc; 1 piece Plantain semi-mûr; 150 g Igname ou pommes de terre; 1 épi (ou 100g boîte) Maïs en rondelles; 1 piece Carottes; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 1 piece Tomate; 20 g Coriandre; 1 L Bouillon de légumes; 1 c. à café Cumin; 1 piece Origan; 1 c. à soupe Huile végétale

Un pot-au-feu tropical qui réchauffe sans peser sur le budget : manioc, igname et plantain mijotent avec le maïs dans un bouillon parfumé au cumin et à l'origan. Généreux, rustique et 100 % végétal, il se partage à la louche et cale toute la tablée pour trois fois rien.

1,20 € / personne45 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Manioc150 g
Plantain semi-mûr1 piece
Igname ou pommes de terre150 g
Maïs en rondelles1 épi (ou 100g boîte)
Carottes1 piece
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Tomate1 piece
Coriandre20 g
Bouillon de légumes1 L
Cumin1 c. à café
Origan1 piece
Huile végétale1 c. à soupe

Préparation

1Épluchez le manioc, l'igname (ou les pommes de terre) et le plantain, puis coupez-les en gros tronçons de 3 cm. Pelez et taillez la carotte en rondelles épaisses.
2Émincez l'oignon, hachez l'ail et concassez la tomate. Faites chauffer l'huile dans une grande marmite et faites-y revenir l'oignon et l'ail 3 minutes à feu moyen.
3Ajoutez la tomate, le cumin et l'origan, puis laissez compoter 2 minutes en remuant.
4Versez le litre de bouillon de légumes, portez à ébullition, puis ajoutez le manioc et l'igname : ce sont les plus longs à cuire. Laissez frémir 10 minutes à couvert.
5Incorporez le plantain, la carotte et les rondelles de maïs. Poursuivez la cuisson 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient tendres sous la fourchette.
6Rectifiez l'assaisonnement, écrasez légèrement quelques morceaux de manioc contre la paroi pour épaissir le bouillon, puis parsemez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir bien chaud.