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Dîner

Sancocho Dominicano Végétarien

Un pot-au-feu tropical qui réchauffe sans peser sur le budget : manioc, igname et plantain mijotent avec le maïs dans un bouillon parfumé au cumin et à l'origan. Généreux, rustique et 100 % végétal, il se partage à la louche et cale toute la tablée pour trois fois rien.

Préparation

  1. 1.Épluchez le manioc, l'igname (ou les pommes de terre) et le plantain, puis coupez-les en gros tronçons de 3 cm. Pelez et taillez la carotte en rondelles épaisses.
  2. 2.Émincez l'oignon, hachez l'ail et concassez la tomate. Faites chauffer l'huile dans une grande marmite et faites-y revenir l'oignon et l'ail 3 minutes à feu moyen.
  3. 3.Ajoutez la tomate, le cumin et l'origan, puis laissez compoter 2 minutes en remuant.
  4. 4.Versez le litre de bouillon de légumes, portez à ébullition, puis ajoutez le manioc et l'igname : ce sont les plus longs à cuire. Laissez frémir 10 minutes à couvert.
  5. 5.Incorporez le plantain, la carotte et les rondelles de maïs. Poursuivez la cuisson 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient tendres sous la fourchette.
  6. 6.Rectifiez l'assaisonnement, écrasez légèrement quelques morceaux de manioc contre la paroi pour épaissir le bouillon, puis parsemez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir bien chaud.

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