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Dîner

Tofu aux trois tasses façon sanbeiji végétarien (Taïwan)

Le sanbeiji taïwanais revisité sans viande : des cubes de tofu ferme dorés puis mijotés dans un trio parfumé d'huile de sésame, de sauce soja et de vin de Shaoxing. Le basilic thaï, l'ail et le gingembre enveloppent le tout d'un souffle brûlant et sucré-salé. Généreux pour deux petites bourses gourmandes.

Préparation

  1. 1.Épongez soigneusement les 250 g de tofu ferme dans du papier absorbant, puis coupez-le en cubes de 2 cm.
  2. 2.Émincez les 5 gousses d'ail, taillez les 3 cm de gingembre en fines lamelles et coupez les 2 piments rouges en rondelles.
  3. 3.Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile de sésame dans une poêle ou un wok à feu vif, puis dorez les cubes de tofu sur toutes leurs faces, 5 à 6 minutes. Réservez-les.
  4. 4.Dans la même poêle, faites revenir l'ail, le gingembre et le piment 1 minute jusqu'à ce que le parfum se libère.
  5. 5.Remettez le tofu, versez 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de vin de riz Shaoxing et 1 c. à café de sucre. Mélangez et laissez réduire 3 à 4 minutes à feu moyen, en enrobant bien les cubes.
  6. 6.Coupez le feu, ajoutez les 20 g de feuilles de basilic thaï et remuez jusqu'à ce qu'elles tombent. Servez aussitôt, bien chaud, avec du riz.

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