Dîner
Sanbeiji Végétarien (Tofu aux Trois Tasses, Taïwan)
Le sanbeiji taïwanais revisité sans viande : des cubes de tofu ferme dorés puis mijotés dans un trio parfumé d'huile de sésame, de sauce soja et de vin de Shaoxing. Le basilic thaï, l'ail et le gingembre enveloppent le tout d'un souffle brûlant et sucré-salé. Prêt en 20 minutes, généreux pour deux petites bourses gourmandes.
1,10 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Tofu ferme250 g
- Basilic thaï20 g
- Ail5 gousses
- Gingembre3 cm
- Piment rouge2 piece
- Huile de sésame2 c. à soupe
- Sauce soja2 c. à soupe
- Vin de riz Shaoxing2 c. à soupe
- Sucre1 c. à café
Préparation
- 1Épongez soigneusement les 250 g de tofu ferme dans du papier absorbant, puis coupez-le en cubes de 2 cm.
- 2Émincez les 5 gousses d'ail, taillez les 3 cm de gingembre en fines lamelles et coupez les 2 piments rouges en rondelles.
- 3Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile de sésame dans une poêle ou un wok à feu vif, puis dorez les cubes de tofu sur toutes leurs faces, 5 à 6 minutes. Réservez-les.
- 4Dans la même poêle, faites revenir l'ail, le gingembre et le piment 1 minute jusqu'à ce que le parfum se libère.
- 5Remettez le tofu, versez 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de vin de riz Shaoxing et 1 c. à café de sucre. Mélangez et laissez réduire 3 à 4 minutes à feu moyen, en enrobant bien les cubes.
- 6Coupez le feu, ajoutez les 20 g de feuilles de basilic thaï et remuez jusqu'à ce qu'elles tombent. Servez aussitôt, bien chaud, avec du riz.