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Dîner

Soupe-curry lentilles légumes façon sambar (Tamil Nadu)

Le sambar, c'est le réconfort du sud de l'Inde à prix mini : des lentilles corail fondantes, des légumes et une pointe de tamarin acidulée dans un bouillon parfumé aux épices. Un plat complet et nourrissant qui se cuisine en une seule casserole. Servez avec du riz.

Préparation

  1. 1.Rincez les lentilles corail à l'eau froide. Mettez-les dans une casserole avec 400 ml de bouillon de légumes, portez à ébullition puis laissez mijoter 12 à 15 min à couvert, jusqu'à ce qu'elles se défassent.
  2. 2.Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon. Coupez les tomates en dés et détaillez les gombos (ou l'aubergine) en rondelles d'environ 2 cm.
  3. 3.Dans une deuxième casserole, chauffez 1 c. à soupe d'huile et faites revenir l'oignon 3 min. Ajoutez les tomates, les gombos, la poudre de sambar et les 200 ml de bouillon restant. Couvrez et laissez cuire 8 min.
  4. 4.Diluez le concentré de tamarin dans un peu d'eau chaude et versez-le sur les légumes. Ajoutez les lentilles cuites avec leur bouillon et le sel. Mélangez et laissez frémir 5 min à feu doux.
  5. 5.Préparez le tempérage : dans une petite poêle, chauffez l'huile restante, faites éclater les graines de moutarde, puis ajoutez les piments rouges séchés et les feuilles de curry quelques secondes.
  6. 6.Versez ce tempérage grésillant sur le sambar et mélangez. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez bien chaud avec du riz.

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