Dîner

Sambar (Soupe-Curry Lentilles Légumes, Tamil Nadu)

Name: Sambar (Soupe-Curry Lentilles Légumes, Tamil Nadu)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 100 g Lentilles rouges; 2 piece Tomates; 1 piece Oignon; 150 g Gombos ou aubergines; 1.5 c. à soupe Poudre de sambar; 1 c. à soupe Concentré de tamarin; 1 c. à café Graines de moutarde; 8 piece Feuilles de curry; 2 piece Piment rouge séché; 600 ml Bouillon de légumes; 2 c. à soupe Huile végétale; 1.5 c. à café Sel; 15 g Coriandre fraîche

Le sambar, c'est le réconfort du sud de l'Inde à prix mini : des lentilles corail fondantes, des légumes et une pointe de tamarin acidulée dans un bouillon parfumé aux épices. Un plat complet et nourrissant qui se cuisine en une seule casserole. Servez avec du riz.

1,00 € / personne30 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Lentilles rouges100 g
Tomates2 piece
Oignon1 piece
Gombos ou aubergines150 g
Poudre de sambar1.5 c. à soupe
Concentré de tamarin1 c. à soupe
Graines de moutarde1 c. à café
Feuilles de curry8 piece
Piment rouge séché2 piece
Bouillon de légumes600 ml
Huile végétale2 c. à soupe
Sel1.5 c. à café
Coriandre fraîche15 g

Préparation

1Rincez les lentilles corail à l'eau froide. Mettez-les dans une casserole avec 400 ml de bouillon de légumes, portez à ébullition puis laissez mijoter 12 à 15 min à couvert, jusqu'à ce qu'elles se défassent.
2Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon. Coupez les tomates en dés et détaillez les gombos (ou l'aubergine) en rondelles d'environ 2 cm.
3Dans une deuxième casserole, chauffez 1 c. à soupe d'huile et faites revenir l'oignon 3 min. Ajoutez les tomates, les gombos, la poudre de sambar et les 200 ml de bouillon restant. Couvrez et laissez cuire 8 min.
4Diluez le concentré de tamarin dans un peu d'eau chaude et versez-le sur les légumes. Ajoutez les lentilles cuites avec leur bouillon et le sel. Mélangez et laissez frémir 5 min à feu doux.
5Préparez le tempérage : dans une petite poêle, chauffez l'huile restante, faites éclater les graines de moutarde, puis ajoutez les piments rouges séchés et les feuilles de curry quelques secondes.
6Versez ce tempérage grésillant sur le sambar et mélangez. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez bien chaud avec du riz.