Dîner
Šaltibarščiai (Soupe Rose Froide de Betteraves)
Šaltibarščiai, la soupe rose glacée qui vient de Lituanie : betteraves râpées, concombre croquant et kéfir se marient en un bol acidulé, prêt en 15 minutes sans allumer le feu. Un œuf dur et des pommes de terre tièdes en font un repas complet, frais et vraiment pas cher.
1,15 € / personne15 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Betteraves cuites250 g
- Kéfir400 ml
- Concombre1 piece
- Oignons verts3 tiges
- Aneth frais1 piece
- Jus de citron1 c. à soupe
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
- Œufs2 piece
- Pommes de terre bouillies2 petites
Préparation
- 1Faites cuire les œufs 9 minutes dans l'eau bouillante, puis plongez-les dans l'eau froide avant de les écaler et de les couper en quartiers.
- 2Râpez les betteraves cuites (ou taillez-les en fins bâtonnets) et déposez-les dans un grand saladier.
- 3Coupez le concombre en petits dés et émincez finement les oignons verts, tiges comprises. Ajoutez-les aux betteraves.
- 4Versez le kéfir sur les légumes, ajoutez le jus de citron, salez et poivrez, puis mélangez jusqu'à obtenir une belle couleur rose uniforme.
- 5Ciselez l'aneth frais et incorporez-en la moitié à la soupe. Placez le saladier 5 minutes au réfrigérateur pour servir bien frais.
- 6Répartissez la soupe dans deux bols, garnissez des quartiers d'œuf, du reste d'aneth, et servez avec les pommes de terre bouillies tièdes à côté.