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Dîner

Soupe rose froide de betteraves façon šaltibarščiai

Šaltibarščiai, la soupe rose glacée qui vient de Lituanie : betteraves râpées, concombre croquant et kéfir se marient en un bol acidulé sans allumer le feu. Un œuf dur et des pommes de terre tièdes en font un repas complet, frais et vraiment pas cher.

Préparation

  1. 1.Faites cuire les œufs 9 minutes dans l'eau bouillante, puis plongez-les dans l'eau froide avant de les écaler et de les couper en quartiers.
  2. 2.Râpez les betteraves cuites (ou taillez-les en fins bâtonnets) et déposez-les dans un grand saladier.
  3. 3.Coupez le concombre en petits dés et émincez finement les oignons verts, tiges comprises. Ajoutez-les aux betteraves.
  4. 4.Versez le kéfir sur les légumes, ajoutez le jus de citron, salez et poivrez, puis mélangez jusqu'à obtenir une belle couleur rose uniforme.
  5. 5.Ciselez l'aneth frais et incorporez-en la moitié à la soupe. Placez le saladier 5 minutes au réfrigérateur pour servir bien frais.
  6. 6.Répartissez la soupe dans deux bols, garnissez des quartiers d'œuf, du reste d'aneth, et servez avec les pommes de terre bouillies tièdes à côté.

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