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Dîner

Soupe froide au yaourt et herbes façon dovga

Dovga, la soupe azerbaïdjanaise servie fraîche : un yaourt entier fouetté avec un bouquet d'herbes, de l'épinard et du riz, relevé d'ail et de citron. Un plat malin à petit budget, désaltérant et léger pour les journées chaudes. Se déguste bien froid, à la cuillère.

Préparation

  1. 1.Rincez les épinards, la coriandre et l'aneth, puis épongez-les. Ciselez finement les herbes et l'oignon vert, et hachez grossièrement les épinards.
  2. 2.Dans un grand saladier, fouettez les 500 g de yaourt avec les 100 ml d'eau froide jusqu'à obtenir une texture bien lisse et fluide.
  3. 3.Pelez et écrasez la gousse d'ail, puis incorporez-la au yaourt avec la cuillère de jus de citron et une pincée de sel.
  4. 4.Ajoutez les 4 cuillères à soupe de riz cuit, les épinards et toutes les herbes ciselées. Mélangez délicatement pour bien répartir.
  5. 5.Rectifiez le sel, couvrez et placez au moins 15 minutes au réfrigérateur. Servez la dovga bien froide, dans des bols, éventuellement parsemée d'un reste d'herbes.

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