Dîner

Šaltibarščiai (Gaspacho rose à la betterave)

Name: Šaltibarščiai (Gaspacho rose à la betterave)
Total time: 15 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 250 g Betteraves cuites sous vide; 300 ml Kéfir ou yaourt nature liquide; 1 piece Concombre; 4 -5 Radis; 2 tiges Oignons verts; 2 piece Œufs durs; 1 quelques brins Aneth frais; 1 c. à soupe Jus de citron; 1 qsp Sel; 1 qsp poivre; 2 piece Pommes de terre

Le gaspacho rose de Lituanie : une soupe froide de kéfir et betterave, acidulée et ultra-rafraîchissante. Concombre croquant, radis, oignons verts et aneth apportent le peps, l'œuf dur la gourmandise. Servie avec des pommes de terre chaudes à côté, elle nourrit deux personnes pour trois fois rien.

1,15 € / personne15 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Betteraves cuites sous vide250 g
Kéfir ou yaourt nature liquide300 ml
Concombre1 piece
Radis4 -5
Oignons verts2 tiges
Œufs durs2 piece
Aneth frais1 quelques brins
Jus de citron1 c. à soupe
Sel1 qsp
poivre1 qsp
Pommes de terre2 piece

Préparation

1Faites cuire les 2 pommes de terre 15 min à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau les traverse. Réservez-les au chaud, à servir à part.
2Coupez les betteraves cuites en petits dés (ou râpez-en la moitié pour une couleur plus intense). Déposez-les dans un grand saladier.
3Versez le kéfir (300 ml) sur les betteraves et fouettez : la soupe prend sa teinte rose vif.
4Taillez le concombre en petits dés, émincez finement les radis et les 2 tiges d'oignons verts. Ajoutez le tout au saladier.
5Assaisonnez avec la cuillère à soupe de jus de citron, du sel et du poivre. Mélangez, goûtez et rectifiez.
6Placez au frais 5 min si possible : la soupe se sert bien froide.
7Répartissez dans 2 bols. Coupez les œufs durs en quartiers et posez-les dessus, parsemez d'aneth ciselé.
8Servez aussitôt, accompagné des pommes de terre chaudes à écraser au fil des cuillerées.