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Dîner

Gaspacho rose à la betterave façon šaltibarščiai

Le gaspacho rose de Lituanie : une soupe froide de kéfir et betterave, acidulée et ultra-rafraîchissante. Concombre croquant, radis, oignons verts et aneth apportent le peps, l'œuf dur la gourmandise. Servie avec des pommes de terre chaudes à côté, elle nourrit deux personnes pour trois fois rien.

Préparation

  1. 1.Faites cuire les 2 pommes de terre 15 min à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau les traverse. Réservez-les au chaud, à servir à part.
  2. 2.Coupez les betteraves cuites en petits dés (ou râpez-en la moitié pour une couleur plus intense). Déposez-les dans un grand saladier.
  3. 3.Versez le kéfir (300 ml) sur les betteraves et fouettez : la soupe prend sa teinte rose vif.
  4. 4.Taillez le concombre en petits dés, émincez finement les radis et les 2 tiges d'oignons verts. Ajoutez le tout au saladier.
  5. 5.Assaisonnez avec la cuillère à soupe de jus de citron, du sel et du poivre. Mélangez, goûtez et rectifiez.
  6. 6.Placez au frais 5 min si possible : la soupe se sert bien froide.
  7. 7.Répartissez dans 2 bols. Coupez les œufs durs en quartiers et posez-les dessus, parsemez d'aneth ciselé.
  8. 8.Servez aussitôt, accompagné des pommes de terre chaudes à écraser au fil des cuillerées.

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