← Toutes les recettes
Déjeuner

Chaussons boliviens façon salteñas végétariennes

Salteñas boliviennes revisitées en version veggie et petit budget : une pâte dorée au beurre qui renferme un cœur fondant de pommes de terre, petits pois et oignons, relevé au cumin et au paprika. La touche sucrée-salée des raisins secs et le croquant des olives font tout le charme de ce chausson.

Préparation

  1. 1.Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés. Faites-les cuire 12 minutes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez.
  2. 2.Préparez la pâte : mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre mou du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier, puis ajoutez l'eau petit à petit. Pétrissez brièvement, formez une boule et laissez reposer 20 minutes sous un torchon.
  3. 3.Émincez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile 5 minutes. Ajoutez le cumin et le paprika, mélangez 1 minute, puis versez le bouillon de légumes.
  4. 4.Ajoutez les pommes de terre, les petits pois et les raisins secs. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que le liquide réduise. Coupez les olives en rondelles, incorporez-les et laissez tiédir la garniture.
  5. 5.Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte sur 3 mm et découpez 4 disques d'environ 15 cm.
  6. 6.Déposez une cuillère de garniture au centre de chaque disque, humidifiez les bords, repliez en demi-lune et soudez en pinçant pour former un cordon décoratif.
  7. 7.Disposez les salteñas sur une plaque, enfournez 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Dégustez chaud.

Recettes similaires