Déjeuner
Salteñas Végétariennes (Chaussons Boliviens)
Salteñas boliviennes revisitées en version veggie et petit budget : une pâte dorée au beurre qui renferme un cœur fondant de pommes de terre, petits pois et oignons, relevé au cumin et au paprika. La touche sucrée-salée des raisins secs et le croquant des olives font tout le charme de ce chausson à moins de 2 € la part.
1,30 € / personne60 minDifficileNutri-Score Cpour 2 pers.
Ingrédients
- Farine de blé250 g
- Sucre1 c. à soupe
- Sel1 c. à café
- Beurre60 g
- Eau80 ml
- Pommes de terre2 piece
- Petits pois80 g
- Oignons1 piece
- Olives vertes8 piece
- Raisins secs2 c. à soupe
- Cumin1 c. à café
- Paprika1 c. à café
- Huile végétale2 c. à soupe
- Bouillon de légumes100 ml
Préparation
- 1Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés. Faites-les cuire 12 minutes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez.
- 2Préparez la pâte : mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre mou du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier, puis ajoutez l'eau petit à petit. Pétrissez brièvement, formez une boule et laissez reposer 20 minutes sous un torchon.
- 3Émincez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile 5 minutes. Ajoutez le cumin et le paprika, mélangez 1 minute, puis versez le bouillon de légumes.
- 4Ajoutez les pommes de terre, les petits pois et les raisins secs. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que le liquide réduise. Coupez les olives en rondelles, incorporez-les et laissez tiédir la garniture.
- 5Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte sur 3 mm et découpez 4 disques d'environ 15 cm.
- 6Déposez une cuillère de garniture au centre de chaque disque, humidifiez les bords, repliez en demi-lune et soudez en pinçant pour former un cordon décoratif.
- 7Disposez les salteñas sur une plaque, enfournez 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Dégustez chaud.